🧀 Эльплермагронен

Name: Эльплермагронен
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Швейцария · Альпы
Ingredients: 250 г коротких макарон; 300 г картофеля твёрдых сортов, очищенного и нарезанного кубиками; 200 мл сливок; 100 мл воды от варки пасты; 100 г грюйера, тёртого; 60 г аппенцеллера, тёртого; 2 луковицы, тонко нарезанные, и 2 ст. л. масла; Соль, перец, щепотка мускатного ореха; Яблочное пюре для подачи

Откуда: Швейцария · Альпы

980ккал

на порцию · 400 г

245ккал

на 100 г

36 гБелки9 г / 100 г

52 гЖиры13 г / 100 г

88 гУглеводы22 г / 100 г

Эльплермагронен, или макароны альпийских пастухов, — швейцарское запечённое блюдо из коротких макарон и кубиков картофеля в сливочном соусе с расплавленными сырами грюйер и аппенцеллер, посыпанное хрустящим жареным луком. Оно сытное, сырное и насыщающее — горная еда. В Швейцарии его традиционно подают с миской яблочного пюре.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: сливки, грюйер, сыр аппенцеллер

С глютеномиз-за: макароны

С молочнымиз-за: сливки, грюйер, сыр аппенцеллер

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

макароныкартофельсливкигрюйерсыр аппенцеллержареный лук

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

250 г коротких макарон
300 г картофеля твёрдых сортов, очищенного и нарезанного кубиками
200 мл сливок
100 мл воды от варки пасты
100 г грюйера, тёртого
60 г аппенцеллера, тёртого
2 луковицы, тонко нарезанные, и 2 ст. л. масла
Соль, перец, щепотка мускатного ореха
Яблочное пюре для подачи

Приготовление

Варите картофель в подсоленной воде 5 минут, добавьте макароны и варите вместе до состояния аль денте. Оставьте 100 мл воды, затем откиньте.
Обжарьте лук в масле на среднем огне 15 минут до глубокого золотистого цвета и хруста.
Подогрейте сливки с оставленной водой, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Выложите макароны и картофель слоями в форму для запекания с сыром, залейте сливками и запекайте при 200 °C 10–15 минут, пока не запузырится.
Посыпьте сверху жареным луком и подавайте с яблочным пюре.

Как сделать легче

Замените половину сливок водой от пасты и используйте в сумме 100 г сыра вместо 160 г.
Подавайте порцию в 250 г с большим зелёным салатом вместо полной тарелки с горкой.
Запеките луковые кольца со спреем масла, а не обжаривайте их в сковороде с маслом.

История

Эльплермагронен родом из Швейцарских Альп, где пастухи, проводившие лето на высокогорных пастбищах, готовили из того, что было: картофеля, сыра, сливок и, когда стали доступны, сухой пасты. Считается, что блюдо сложилось в конце XIX или начале XX века, а теперь это основа горных хижин и швейцарской домашней кухни.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает эльплермагронен и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store