🍯 عصيدة
العصيدة طبق بسيط ودافئ من الدقيق المطبوخ بالماء والمحرَّك بقوة حتى يصبح عجينة ناعمة كثيفة. تُشكَّل على هيئة قبة في الطبق، ويُصنع في أعلاها تجويف يُملأ بالزبدة الذائبة أو السمن والدبس أو العسل. تؤكل دافئة، وغالبًا باليد، حيث تُغمس كل لقمة في الزبدة الحلوة في الوسط.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ دقيق أبيض
- 750 مل ماء
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 40 غ زبدة أو سمن، مذاب
- 4 ملاعق كبيرة دبس تمر
- ملعقتان كبيرتان عسل (اختياري)
طريقة التحضير
- اغلِ الماء مع الملح في قدر ثقيل.
- اخفض النار وأضف الدقيق دفعة واحدة، ثم حرّكه واضربه بقوة بملعقة خشبية مع الضغط على الكتل لمدة 10–15 دقيقة حتى يصبح ناعمًا كثيفًا ومطبوخًا تمامًا.
- بلّل وعاءً واضغط العجينة الساخنة فيه، ثم اقلبها على طبق التقديم على هيئة قبة.
- اصنع تجويفًا في أعلاها، واسكب فيه الزبدة أو السمن الذائب والدبس أو العسل، وقدّمها دافئة.
كيف تجعله أخف
- تتركز معظم السعرات الإضافية في الإضافات: ملعقة كبيرة من الزبدة نحو 100 سعرة، فاستخدم نصف الكمية.
- استخدم الدبس وحده بدل الدبس مع العسل.
- تقاسموا القبة الواحدة بين عدة أشخاص وقدّموها مع الشاي لا كوجبة كاملة.
التاريخ
العصيدة طبق قديم مشترك بين شبه الجزيرة العربية وشمال أفريقيا، من السعودية واليمن إلى السودان وليبيا وتونس. وتُقدَّم تقليديًا في فطور العائلة وفي رمضان والمناسبات الخاصة؛ ففي ليبيا مثلًا هي حلوى معتادة في المولد النبوي وللاحتفال بالمولود الجديد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على عصيدة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →