🍯 عريكة
العريكة طبق كثيف حلو يُحضَّر من خبز طازج يُقطَّع قطعًا صغيرة ثم يُعرك باليد مع التمر الطري والسمن حتى يصبح عجينة دافئة ناعمة. تُشكَّل على هيئة كومة تتوسطها حفرة تُملأ بمزيد من السمن والعسل. ويأكل الجميع من الطبق نفسه، فيقرصون قطعًا صغيرة ويغمسونها في العسل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق قمح كامل
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 200 مل ماء دافئ
- 150 غ تمر طري منزوع النوى
- 60 غ سمن
- 4 ملاعق كبيرة عسل
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والملح والماء لتحصل على عجينة لينة، واتركها ترتاح 10 دقائق. قسّمها إلى 3–4 قطع وافردها أقراصًا رقيقة.
- اخبز كل قرص في مقلاة جافة ساخنة 2–3 دقائق لكل جهة حتى ينضج ويتحمّص قليلًا.
- وهو ساخن، قطّع الخبز قطعًا صغيرة في وعاء كبير، وأضف التمر ونصف السمن، واعركه بقوة بيديك (أو بمدقة خشبية) حتى يصبح عجينة ناعمة متجانسة.
- شكّله على هيئة كومة في طبق التقديم واصنع حفرة في وسطه.
- املأ الحفرة بباقي السمن بعد تدفئته وبالعسل، وقدّمها دافئة.
كيف تجعله أخف
- حصة بوزن 200 غ تعادل نحو 520 سعرة — وهي مشبعة جدًا، لذا تكفي حصة أصغر من 100–120 غ.
- قلّل السمن في الحفرة إلى النصف: ملعقة كبيرة من السمن تعادل نحو 120 سعرة، ويبقى العسل حاملًا للنكهة.
- دع التمر يتولى التحلية واكتفِ برشّ ملعقة كبيرة من العسل بدلًا من ملء الحفرة (ملعقة كبيرة عسل ≈ 60 سعرة).
التاريخ
العريكة طبق تقليدي في جنوب المملكة العربية السعودية، ولا سيما منطقة عسير، ويُحضَّر أيضًا في اليمن المجاور. وتُقدَّم عادةً في الفطور وللضيوف وفي الأيام الباردة، وكذلك في المناسبات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على عريكة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →