🫓 خبز التميس
التميس خبز كبير مستدير يُخبز ملتصقاً بجدار التنور الساخن حتى تظهر عليه الفقاعات ويتحمّص قليلاً. يُصنع من عجينة بسيطة مختمرة من الدقيق والماء والملح، وغالباً ما تُنقر بالأصابع ويُرش عليها السمسم. قشرته مقرمشة في مواضع ولبّه مطاطي. يؤكل طازجاً في السعودية على الفطور مع الفول أو الجبن أو العسل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ دقيق خبز
- 330 مل ماء دافئ
- 7 غ خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة سمسم
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح، وأضف الماء الدافئ واعجن 10 دقائق حتى تتكون عجينة طرية.
- غطّها واتركها تتخمر نحو ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- قسّمها إلى 2–4 قطع وافرد كل قطعة دائرة كبيرة رقيقة، وانقرها بأطراف أصابعك.
- ادهنها قليلاً بالماء ورش عليها السمسم.
- اخبزها على حجر أو صينية شديدة السخونة على 250 °م لمدة 6–8 دقائق حتى تنتفخ وتظهر الفقاعات.
كيف تجعله أخف
- اقطع قطعة محددة بدل الأكل من الرغيف كاملاً لأنه كبير جداً.
- تناوله مع الفول والخضار بدل العسل أو الأطعمة الحلوة.
- اصنع أرغفة أصغر في البيت ليكون الرغيف الواحد حصة واحدة.
التاريخ
يرتبط التميس بالخبازين الأفغان وأهل آسيا الوسطى الذين استقروا في الحجاز، ولذلك يُسمى كثيراً الخبز الأفغاني. وتنتشر مخابز التميس في مكة والمدينة وجدة ومدن سعودية أخرى، وتزدحم خاصة في الصباح الباكر وفي رمضان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على خبز التميس وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →