🌶️ أتوم (مزة اللبن الحارة)
أتوم مزة تركية من اللبن المصفّى الكثيف الممزوج بالثوم، تعلوه حبات فلفل أحمر مجفف قُليت في الزبدة حتى أصبحت مقرمشة. يلتقي اللبن البارد المنعش مع الفلفل المدخّن الناري جنبًا إلى جنب، فتختلف كل ملعقة قليلًا عن الأخرى. يُقدَّم باردًا أو دافئًا قليلًا في أطباق صغيرة، ضمن أطباق كثيرة تُتشارك في بداية الوجبة الطويلة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ لبن مصفّى (لبنة طرية أو زبادي يوناني)
- 1–2 فص ثوم مهروس
- 6–8 حبات فلفل أحمر مجفف كاملة
- 30 غ زبدة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش (بول بيبر)، اختياري
- ملح، وبضع أوراق نعناع للتقديم
طريقة التحضير
- يُخلط اللبن مع الثوم ورشة ملح ويُفرد في وعاء مسطح.
- تُذاب الزبدة في مقلاة صغيرة ويُقلى فيها الفلفل المجفف 30–60 ثانية مع التقليب حتى يغمق لونه ويصبح مقرمشًا، دون أن يحترق.
- يُضاف الفلفل المجروش إلى الزبدة الساخنة، ثم يُسكب الفلفل والزبدة فوق اللبن. يُزيَّن بالنعناع ويُقدَّم.
كيف تجعله أخف
- الزبدة هي الإضافة الأساسية: الملعقة الكبيرة نحو 100 سعرة حرارية، فاستخدم نصف الكمية ودع الفلفل يمنح النكهة.
- اختر لبنًا مصفّى قليل الدسم — يبقى كثيفًا وكريميًا.
- تناوله مع أصابع الخيار والفلفل والجزر لطبق مزة خفيف.
التاريخ
أتوم من المزات الحديثة المحبوبة في مطاعم المزات والكباب التركية، وليس طبقًا قديمًا من مطبخ القصور؛ ويُفسَّر اسمه، الذي يعني «الذَّرّة» بالتركية، عادةً بأنه إشارة إلى الحرارة «المتفجرة» للفلفل.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أتوم (مزة اللبن الحارة) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →