🥣 شوربة يايلا (شوربة اللبن والأرز)
شوربة يايلا شوربة تركية من اللبن الزبادي والأرز تُطهى بهدوء حتى تصبح ناعمة كريمية، ثم تُختم بالزبدة المحمرة مع النعناع المجفف. طعمها حامض خفيف ودافئ وعطر، وحبات الأرز الطرية معلقة في اللبن الساخن. تُقدَّم ساخنة في بداية الوجبة، خصوصًا في الطقس البارد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 80 غ أرز قصير الحبة مغسول
- 1 لتر ماء
- 400 غ لبن زبادي
- 30 غ زبدة
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- ملح
طريقة التحضير
- اطهُ الأرز في الماء على نار هادئة 15–20 دقيقة حتى يلين جدًا.
- اخفق اللبن مع مغرفة من السائل الساخن لتدفئته، ثم أضفه تدريجيًا إلى القدر مع التحريك.
- اتركه حتى يقارب الغليان مع التحريك المستمر في اتجاه واحد كي لا ينفصل اللبن، وتبّل بالملح.
- ذوّب الزبدة وأضف النعناع المجفف لثوانٍ، واسكبها فوق الشوربة في الأطباق.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الزبدة لتحضير صلصة النعناع، فملعقة كبيرة من الزبدة نحو 100 سعرة.
- اختر لبنًا زباديًا قليل الدسم، وستبقى الشوربة كريمية.
- قدّم وعاءً بحجم 300 مل في بداية الوجبة وأتبعه بطبق رئيسي من الخضار.
التاريخ
يعني الاسم «شوربة المرتفعات» أو «المراعي الصيفية»، ويربطها بمطبخ قرى الهضاب الأناضولية الغني باللبن حيث كانت القطعان ترعى صيفًا. وهي شوربة أساسية في البيوت التركية وفي مطاعم «لوكانتا» للأطباق المطهوة اليومية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شوربة يايلا (شوربة اللبن والأرز) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →