🍖 أضلاع لحم الخنزير المشوية (بيبي باك ريبس)

الوصفة

المقادير

• شريحتان من أضلاع الخنزير بيبي باك، نحو 1.6 كغ
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة، 2 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة، 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة، ½ ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
• 200 مل صلصة باربيكيو بالطماطم
• 2 ملعقة كبيرة خل تفاح

طريقة التحضير

1. انزع الغشاء الرقيق عن ظهر كل شريحة وجفف الأضلاع.
2. اخلط البابريكا والسكر والملح والفلفل والثوم والبصل والفلفل الحار، وادلك بها الأضلاع جيدًا. اتركها ساعة أو ليلة كاملة في الثلاجة.
3. دخّن الأضلاع على 110–120 °م لمدة 4–5 ساعات تقريبًا، مع رشها بالخل كل ساعة، حتى يطرى اللحم وينكمش عن أطراف العظام. وفي الفرن، اخبزها مغطاة على 140 °م لمدة 3 ساعات.
4. ادهنها بصلصة الباربيكيو واتركها 20–30 دقيقة أخرى حتى تصبح الطبقة لزجة.
5. اتركها ترتاح 10 دقائق، ثم قطّعها بين العظام وقدّمها.