🫘 باجلّة (باقلاء ساخنة)
الباجلّة طبق عراقي من حبوب الباقلاء (الفول) الكاملة المجففة تُسلق بقشرها حتى تطرى، ثم تُتبَّل ساخنة بالكمون والفلفل الحار وعصير الليمون وزيت الزيتون. حبوبها ترابية النكهة كريمية من الداخل، يحيط بها مرق حامض حرّيف. تُباع ساخنة من عربات الشارع في أكواب أو أطباق، وهي أيضاً فطور منزلي محبوب.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ باقلاء كاملة مجففة منقوعة ليلة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
- عصير 2 ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح
طريقة التحضير
- صفِّ الباقلاء المنقوعة وغطّها بكمية وافرة من الماء العذب.
- اسلقها ساعة ونصفاً إلى ساعتين حتى تطرى، مع إضافة الماء عند الحاجة.
- تبّل ماء السلق بالملح.
- اغرف الباقلاء مع قليل من مائها في أكواب أو أطباق.
- تبّلها بالكمون والفلفل الحار وعصير الليمون ورشة من زيت الزيتون.
كيف تجعله أخف
- الباقلاء مشبعة وغنية بالبروتين، فكوب واحد منها وجبة خفيفة كافية.
- اكتفِ بملعقة صغيرة من زيت الزيتون للحصة — الملعقة الكبيرة نحو 120 سعرة.
- زِد الليمون والفلفل الحار للنكهة بدل زيادة الزيت.
التاريخ
الباجلّة من أطعمة الشارع والفطور المألوفة في العراق، خاصة كطبق رخيص ودافئ في الأشهر الباردة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باجلّة (باقلاء ساخنة) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →