🍞 صمون عراقي
الصمون هو خبز العراق اليومي: رغيف مخمّر على شكل معيّن بأطراف مدببة وقشرة ذهبية مقرمشة ولبّ خفيف هش. يُصنع من الطحين والماء والخميرة والملح وقليل من السكر فقط، ويُخبز في أفران شديدة الحرارة حتى ينتفخ. يُؤكل مع كل وجبة ويُفتح لعمل ساندويتشات الكباب أو الفلافل أو البيض أو العمبة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ طحين خبز
- 320 مل ماء دافئ
- 7 غ خميرة جافة
- 10 غ سكر
- 8 غ ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت لدهن الوعاء
طريقة التحضير
- اخلط الخميرة والسكر مع الماء، ثم أضف الطحين والملح واعجن 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية.
- غطّها واتركها تتخمر في وعاء مدهون بالزيت نحو ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- قسّمها إلى 8 قطع، وشكّل كل قطعة بيضاوية بأطراف مدببة، واشرط سطحها واتركها ترتاح 30 دقيقة.
- اخبزها على 240 °م لمدة 10–12 دقيقة حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً.
كيف تجعله أخف
- اصنع أرغفة أصغر، 60 غ بدلاً من 80 غ، لتقليل الحصة.
- احشُ الصمون بالكثير من الخضار بدلاً من تناوله بجانب وجبة كاملة.
- استبدل جزءاً من الطحين بطحين القمح الكامل لرغيف أكثر إشباعاً.
التاريخ
يُخبز الصمون في مخابز العراق منذ أجيال، ويُباع ساخناً من أفران الأحياء كل صباح. ولا يُعرف أصله الدقيق بشكل موثق، لكنه اليوم الخبز الأشهر في العراق ويوجد أيضاً في المخابز العراقية خارجه.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على صمون عراقي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →