🥪 صمون بالعمبة والبيض
يُحشى هذا الساندويتش العراقي الشعبي داخل رغيف صمون على شكل معيّن بالبيض المسلوق المقطع والفلافل وملاعق وفيرة من العمبة، وهي مخلل مانجو حامض بالحلبة والكركم. الخبز مقرمش من الخارج وطري من الداخل، والعمبة تمنحه نكهة حامضة حارة ولوناً ذهبياً. إنه فطور أو وجبة خفيفة رخيصة ومشبعة تُباع من العربات في أرجاء بغداد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 رغيف صمون
- 3 بيضات مسلوقة مقطعة شرائح
- 6 أقراص فلافل
- 4 ملاعق كبيرة عمبة (مخلل مانجو)
- شرائح طماطم وبقدونس (اختياري)
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- دفّئ الصمون وافتحه من جهة واحدة.
- احشُه بشرائح البيض والفلافل، وتبّل البيض بالملح والفلفل.
- أضف العمبة، ثم الطماطم والبقدونس إن رغبت، وقدّمه فوراً.
كيف تجعله أخف
- اخبز الفلافل بدلاً من قليها، أو استخدم أقراصاً أقل وبيضاً أكثر.
- أكثِر من الطماطم والبقدونس في الحشوة لزيادة الحجم.
- تناول نصف صمونة مع سلطة إذا أردت فطوراً أخف.
التاريخ
يُقال عادةً إن العمبة، وهي مخلل مانجو لاذع، وصلت إلى العراق من الهند عبر التجارة، ثم أصبحت من أشهر المخللات العراقية. ويُعد الصمون المحشو بالبيض المسلوق والعمبة، وغالباً مع الفلافل، اليوم من أشهر فطور الشارع في بغداد وسائر المدن العراقية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على صمون بالعمبة والبيض وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →