🫘 Μπαγκίλα (ζεστά κουκιά)
Η μπαγκίλα, που γράφεται και μπαγιέλα, είναι ιρακινό πιάτο με ολόκληρα ξερά κουκιά σιγοβρασμένα με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν και καρυκευμένα ζεστά με κύμινο, καυτερή πιπεριά, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Τα κουκιά έχουν γήινη γεύση και είναι κρεμώδη μέσα, με έναν ξινό, πιπεράτο ζωμό γύρω τους. Πουλιέται ζεστή από καροτσάκια του δρόμου σε ποτήρια ή μπολ και είναι επίσης δημοφιλές σπιτικό πρωινό.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. ολόκληρα ξερά κουκιά, μουλιασμένα από το βράδυ
- 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- ½ κ.γ. νιφάδες καυτερής πιπεριάς
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Στραγγίξτε τα μουλιασμένα κουκιά και σκεπάστε τα με άφθονο φρέσκο νερό.
- Σιγοβράστε 1½–2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται.
- Αλατίστε το νερό του βρασμού.
- Βάλτε τα κουκιά με λίγο από το υγρό σε ποτήρια ή μπολ.
- Καρυκεύστε με κύμινο, καυτερή πιπεριά, χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Τα κουκιά χορταίνουν και έχουν πολλή πρωτεΐνη, οπότε ένα ποτήρι είναι ένα χορταστικό σνακ.
- Περιορίστε το ελαιόλαδο σε ένα κουταλάκι ανά μερίδα — μία κουταλιά της σούπας έχει περίπου 120 kcal.
- Προσθέστε περισσότερο λεμόνι και καυτερή πιπεριά για γεύση αντί για περισσότερο λάδι.
Ιστορία
Η μπαγκίλα είναι γνώριμο φαγητό δρόμου και πρωινό στο Ιράκ, ιδίως ως φτηνό πιάτο που ζεσταίνει τους κρύους μήνες.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπαγκίλα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →