🌭 نقانق مع بطاطس مهروسة (بانجرز آند ماش)
«بانجرز آند ماش» طبق بريطاني كلاسيكي في الحانات والبيوت: نقانق لحم خنزير ممتلئة تُحمَّر حتى تقرمش، تُقدَّم فوق كومة من البطاطس المهروسة بالزبدة وتُغمر بصلصة بصل غنية. النقانق عصيرية مالحة، والبطاطس ناعمة كريمية، والصلصة حلوة من البصل المطبوخ ببطء. يُقدَّم عادة مع البازلاء أو خضار خضراء أخرى.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 8 نقانق لحم خنزير
- 1 كغ بطاطس نشوية مقشرة ومقطعة قطعاً كبيرة
- 40 غ زبدة
- 100 مل حليب دافئ
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
- 400 مل مرق لحم بقر أو دجاج
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلق البطاطس في ماء مملّح 15–20 دقيقة حتى تطرى.
- في الأثناء اطهُ النقانق في مقلاة أو تحت الشواية على نار متوسطة 15–20 دقيقة مع التقليب حتى تتحمّر وتنضج تماماً.
- للصلصة، اطهُ البصل في الزيت على نار هادئة 15 دقيقة حتى يطرى ويذهّب، ثم أضف الدقيق وبعده المرق تدريجياً واتركه يغلي 5 دقائق حتى يتكاثف.
- صفِّ البطاطس واهرسها مع الزبدة والحليب الدافئ وتبّلها.
- قدّم النقانق فوق البطاطس المهروسة مع كمية وافرة من صلصة البصل.
كيف تجعله أخف
- اختر نقانق عالية المحتوى من اللحم واشوِها بدلاً من قليها كي تتساقط الدهون.
- حضّر البطاطس المهروسة بحليب نصف دسم ونصف كمية الزبدة؛ الزبدة نحو 7 سعرات للغرام.
- تناول نقانقتين بدلاً من ثلاث واملأ الطبق بالبازلاء أو الملفوف أو الفاصولياء الخضراء.
التاريخ
كلمة «بانجرز» تعني النقانق بالعامية البريطانية، ويُفسَّر الاسم غالباً بأن النقانق كثيرة الماء كانت تنفجر بفرقعة في المقلاة، خصوصاً خلال نقص اللحوم في الحرب العالمية الأولى. وظلّت النقانق مع البطاطس المهروسة طعاماً يومياً للطبقة العاملة في بريطانيا، ولا يزال الطبق أساسياً في الحانات والعشاء العائلي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على نقانق مع بطاطس مهروسة (بانجرز آند ماش) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →