🥧 فطيرة الراعي
فطيرة الراعي طبق مخبوز من لحم الضأن المفروم المطبوخ مع البصل والجزر والبازلاء، تعلوه طبقة سميكة من البطاطس المهروسة بالزبدة. وفي الفرن يتحمر سطح البطاطس ويتقرمش، بينما تبقى الحشوة تحته طرية وغنية بالنكهة. وهي عشاء عائلي كلاسيكي يُقدَّم ساخناً من الصينية مباشرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم ضأن مفروم
- بصلة مفرومة
- حبتا جزر مكعبات
- 150 غ بازلاء مجمدة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 300 مل ماء، زعتر، ملح وفلفل
- 1 كغ بطاطس نشوية
- 30 غ زبدة
طريقة التحضير
- اسلق البطاطس في ماء مملح حتى تطرى، ثم صفّها واهرسها مع الزبدة وقليل من ماء السلق.
- حمّر اللحم في مقلاة جافة وصفِّ الدهن، ثم أضف البصل والجزر واطبخ 5 دقائق.
- أضف معجون الطماطم والزعتر والماء واتركه يغلي 20 دقيقة، ثم أضف البازلاء.
- ضع الحشوة في صينية فرن، وغطّها بالبطاطس المهروسة وخطّط السطح بالشوكة.
- اخبزها على 200 °م لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر.
كيف تجعله أخف
- صفِّ دهن اللحم بعد التحمير.
- استخدم نصف كمية الزبدة في البطاطس وخفّفها بماء السلق بدلاً منها.
- زِد الجزر والبازلاء في الحشوة وقدّمها مع خضار خضراء.
التاريخ
ظهرت فطائر اللحم المفروم المغطاة بالبطاطس في بريطانيا وأيرلندا في أواخر القرن الثامن عشر والقرن التاسع عشر وسيلةً لاستخدام بقايا اللحم المشوي. ويُطلق اسم فطيرة الراعي عموماً على النسخة المصنوعة من لحم الضأن، أما نسخة اللحم البقري فتُسمى «كوتيج باي». واليوم هي طبق أساسي في المطبخ البريطاني المنزلي وقوائم الحانات.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فطيرة الراعي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →