🌭 Сосиски с пюре (бэнгерс энд мэш)
Бэнгерс энд мэш — классика британских пабов и домашней кухни: пухлые свиные сосиски, обжаренные до хруста, поданные на горке сливочного картофельного пюре и политые насыщенной луковой подливкой. Сосиски сочные и пикантные, пюре мягкое и нежное, а подливка сладковата благодаря медленно приготовленному луку. Обычно подаётся с горошком или другими зелёными овощами.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 8 свиных сосисок
- 1 кг рассыпчатого картофеля, очищенного и нарезанного кусками
- 40 г сливочного масла
- 100 мл тёплого молока
- 2 крупные луковицы, тонко нарезанные
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 400 мл говяжьего или куриного бульона
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Варите картофель в подсоленной воде 15–20 минут до мягкости.
- Тем временем готовьте сосиски на сковороде или под грилем на среднем огне 15–20 минут, переворачивая, до румяности и готовности.
- Для подливки готовьте лук в масле на слабом огне 15 минут до мягкости и золотистого цвета, вмешайте муку, затем постепенно добавьте бульон и томите 5 минут до загустения.
- Откиньте картофель, разомните с маслом и тёплым молоком и приправьте.
- Подавайте сосиски на пюре с щедрой порцией луковой подливки.
Как сделать легче
- Выбирайте сосиски с высоким содержанием мяса и жарьте их на гриле, а не на сковороде, чтобы жир стекал.
- Готовьте пюре на молоке пониженной жирности и с половиной масла; в грамме масла около 7 ккал.
- Берите две сосиски вместо трёх и заполните тарелку горошком, капустой или стручковой фасолью.
История
«Бэнгерс» — британский сленг для сосисок; название часто объясняют тем, что сосиски с высоким содержанием воды могли лопаться на сковороде с хлопком, особенно во время нехватки мяса в годы Первой мировой войны. Сосиски с картофельным пюре издавна были повседневной пищей рабочего класса в Британии, и это блюдо остаётся основой пабов и семейных ужинов.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает сосиски с пюре и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →