🌭 Bangers and mash

Name: Bangers and mash
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Regno Unito · Inghilterra
Ingredients: 8 salsicce di maiale; 1 kg di patate farinose, sbucciate e tagliate a pezzi; 40 g di burro; 100 ml di latte caldo; 2 cipolle grandi, affettate sottilmente; 1 cucchiaio di olio vegetale; 1 cucchiaio di farina 00; 400 ml di brodo di manzo o di pollo; Sale e pepe nero

Origine: Regno Unito · Inghilterra

1040kcal

a porzione · 400 g

260kcal

per 100 g

36 gProteine9 g / 100 g

64 gGrassi16 g / 100 g

72 gCarboidrati18 g / 100 g

Il bangers and mash è un classico britannico dei pub e della cucina di casa: salsicce di maiale carnose, rosolate fino a diventare croccanti, servite su un cumulo di purè di patate al burro e ricoperte da un ricco sugo di cipolle (gravy). Le salsicce sono succose e saporite, il purè morbido e cremoso, e il sugo dolce grazie alle cipolle cotte lentamente. Di solito si accompagna con piselli o altre verdure verdi.

Diete

Non vegetarianoper: salsiccia di maiale, sugo di cipolle

Non veganoper: salsiccia di maiale, burro, sugo di cipolle

Contiene maialeper: salsiccia di maiale

Contiene glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

salsiccia di maialepatataburrosugo di cipolle

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

8 salsicce di maiale
1 kg di patate farinose, sbucciate e tagliate a pezzi
40 g di burro
100 ml di latte caldo
2 cipolle grandi, affettate sottilmente
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaio di farina 00
400 ml di brodo di manzo o di pollo
Sale e pepe nero

Procedimento

Lessa le patate in acqua salata per 15–20 minuti, finché sono tenere.
Nel frattempo cuoci le salsicce in padella o sotto il grill a fuoco medio per 15–20 minuti, girandole, finché sono dorate e cotte all'interno.
Per il sugo, cuoci le cipolle nell'olio a fuoco basso per 15 minuti finché sono morbide e dorate, incorpora la farina, poi aggiungi il brodo poco alla volta e fai sobbollire per 5 minuti finché si addensa.
Scola le patate, schiacciale con il burro e il latte caldo e regola di sale e pepe.
Servi le salsicce sul purè con abbondante sugo di cipolle.

Come renderlo più leggero

Scegli salsicce con un alto contenuto di carne e cuocile alla griglia invece di friggerle, così il grasso cola via.
Prepara il purè con latte parzialmente scremato e metà del burro; il burro ha circa 7 kcal per grammo.
Mangia due salsicce invece di tre e riempi il piatto di piselli, cavolo o fagiolini.

Storia

«Bangers» è un termine gergale britannico per le salsicce; il nome viene spesso spiegato con il fatto che le salsicce con un alto contenuto d'acqua potevano scoppiare con un botto (bang) in padella, soprattutto durante la carenza di carne della Prima guerra mondiale. Salsicce e purè sono da tempo un piatto quotidiano della classe operaia in Gran Bretagna, e il piatto resta un punto fermo dei pub e delle cene in famiglia.

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