🍲 حساء الدقيق البازلي (بازلر ميلزوبه)

الوصفة

المقادير

• 60 غ دقيق أبيض
• 40 غ زبدة
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 1.2 لتر مرق لحم بقر
• 1 ورقة غار ورشة جوزة طيب مبشورة
• 60 غ جبن غرويير مبشور
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. حمّص الدقيق في قدر ثقيل جاف على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك المستمر 15–20 دقيقة حتى يصبح بلون القرفة. اتركه يبرد قليلاً.
2. أذب الزبدة في قدر وشوّح البصل 5 دقائق، ثم أضف الدقيق المحمّص.
3. أضف المرق تدريجياً مع الخفق لتجنّب التكتل، ثم ورقة الغار، واتركه يغلي بهدوء 30–40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. تبّله بالملح والفلفل وجوزة الطيب، وأخرج ورقة الغار، وقدّمه ساخناً مع الغرويير المبشور على الوجه.