🥟 مانتي
المانتي التركي زلابية صغيرة جدًا من عجينة قمح رقيقة محشوة بلحم البقر المفروم المتبّل والبصل، تُسلق وتُقدَّم تحت طبقة من اللبن بالثوم. ويُختم الطبق بزبدة مسخّنة مع البابريكا ورقائق الفلفل الحار، مع النعناع المجفف أو السماق. النتيجة طرية وحامضة وغنية، وكلما صغرت القطع زاد تقدير الطاهي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ طحين
- 150 مل ماء
- 250 غ لحم بقر مفروم
- 1 بصلة صغيرة مبشورة
- 400 غ زبادي سادة
- 2 فص ثوم مهروس
- 40 غ زبدة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح وفلفل أسود ونعناع مجفف
طريقة التحضير
- اعجن الطحين والماء ورشة ملح عجينة متماسكة واتركها ترتاح 30 دقيقة.
- اخلط اللحم مع البصل والملح والفلفل.
- افرد العجين رقيقًا جدًا وقطّعه مربعات 3 سم، وضع قليلًا من الحشوة على كل مربع واجمع الزوايا.
- اسلق المانتي في ماء مملّح 8–10 دقائق حتى تنضج ثم صفّها.
- اخلط الزبادي مع الثوم وضعه فوق المانتي.
- أذب الزبدة مع البابريكا واسكبها على الوجه، ورشّ النعناع المجفف.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن والبصل المبشور للطراوة بدل دهن إضافي.
- قلّل الزبدة إلى النصف أو استبدلها بملعقة صغيرة زيت مع البابريكا — ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة.
- اختر زبادي قليل الدسم وقدّمه مع سلطة كبيرة.
التاريخ
يُعتقد أن هذا النوع من الزلابية انتقل غربًا مع الشعوب التركية والمغولية من آسيا الوسطى. وفي تركيا تشتهر مدينة قيصري بالمانتي أكثر من غيرها، ويفخر طهاتها بصغر حجم القطع حتى يُقال إن العشرات منها تتسع في ملعقة واحدة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على مانتي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →