🥙 إسكندر دونر
إسكندر دونر شرائح رقيقة من لحم الضأن المشوي على السيخ الدوار توضع فوق مكعبات خبز البيدا، وتُغمر بصلصة طماطم دافئة، ثم تُختم على المائدة بالزبدة المذابة الساخنة، مع ملعقة من اللبن الزبادي الكثيف بجانبها. طعمها غني وحامض وزبدي، والخبز يتشرب العصارة. تُقدم في طبق وتؤكل بالشوكة والسكين.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ شرائح رقيقة من لحم ضأن مشوي (على طريقة الدونر)
- رغيفا بيدا أو خبز عربي، مكعبات
- 300 مل صلصة طماطم
- 200 غ لبن زبادي كثيف
- 40 غ زبدة
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- سخّن مكعبات الخبز في مقلاة جافة أو في الفرن وافردها في الأطباق.
- حمّر شرائح اللحم سريعاً في مقلاة ساخنة حتى تتحمص أطرافها.
- سخّن صلصة الطماطم وتبلها.
- ضع اللحم فوق الخبز واسكب عليه صلصة الطماطم.
- أذب الزبدة حتى تزبد واسكبها على اللحم عند التقديم، وقدمه مع اللبن.
كيف تجعله أخف
- اطلب نصف كمية الزبدة أو استغنِ عنها، فهي أكبر مصدر للسعرات.
- قلل الخبز تحت اللحم وزد اللبن والخضار المشوية بجانبه.
- اختر لبناً قليل الدسم للتقديم.
التاريخ
يُنسب الطبق إلى إسكندر أفندي الذي يُقال إنه ابتكره في مدينة بورصة في القرن التاسع عشر، وما زال مطعم عائلته في بورصة يقدمه. ويوجد اليوم في مطاعم الكباب في أنحاء تركيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على إسكندر دونر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →