🫛 بامية ماسالا

الوصفة

المقادير

• 500 غ بامية طازجة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملعقة صغيرة بذور كمون
• بصلة كبيرة مقطّعة شرائح
• حبتا طماطم مقطّعتان
• فصّا ثوم و2 سم زنجبيل مفرومة
• نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
• ملعقة ونصف صغيرة كزبرة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون، نصف ملعقة صغيرة مسحوق المانجو المجفّف (أمتشور)، ملح
• كزبرة طازجة للتقديم

طريقة التحضير

1. اغسل البامية وجففها تماماً، ثم أزِل أطرافها وقطّعها قطعاً بطول 2 سم.
2. سخّن ملعقة زيت في مقلاة واسعة، واقلِ البامية في طبقة واحدة على نار متوسطة إلى عالية 8–10 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تتحمّص أطرافها، ثم ارفعها جانباً.
3. سخّن باقي الزيت وأضف بذور الكمون، وعندما تبدأ بالطقطقة أضف البصل واقلِه حتى يصبح ذهبياً.
4. أضف الثوم والزنجبيل والكركم والكزبرة المطحونة والفلفل الحار وقلّب دقيقة، ثم أضف الطماطم والملح واطهُ حتى تلين.
5. أعد البامية إلى المقلاة، ورشّ الأمتشور، وقلّب برفق 2–3 دقائق، ثم زيّنها بالكزبرة الطازجة.