🥦 آلو غوبي (بطاطا وقرنبيط)

الوصفة

المقادير

• 500 غ قرنبيط مقطّع زهيرات
• 400 غ بطاطا مقشّرة ومكعّبة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 حبة طماطم مقطّعة
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، ونصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح وأوراق كزبرة طازجة

طريقة التحضير

1. سخّن الزيت وحمّص بذور الكمون حتى تطقطق، ثم أضف البصل واطهه حتى يذبل ويصفرّ.
2. أضف الطماطم والكركم والكزبرة المطحونة والفلفل الحار والملح واطهها 3–4 دقائق حتى تصبح عجينة كثيفة.
3. أضف البطاطا والقرنبيط وقلّب لتغطيتهما. غطِّ القدر واطهُ على نار هادئة 15–20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر، وأضف قليلًا من الماء فقط إذا التصق.
4. اكشف الغطاء في الدقائق الأخيرة لتجفّ الخضار وتتحمّر قليلًا، ثم زيّنها بأوراق الكزبرة.