🍳 بانير بورجي
بانير بورجي طبق من شمال الهند من جبن البانير المفتت المطهو مع البصل والطماطم والفلفل الحلو، ومتبل بالكركم والكمون والفلفل الأخضر الحار. يُخفق البانير بدل تقطيعه مكعبات، فيصبح قوامه طريًا ومفتتًا يتشرب البهارات. وهو وجبة يومية سريعة تؤكل مع الخبز الهندي أو كحشوة، وكثيرًا ما تُقدَّم على الفطور.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ بانير مفتت
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا
- 1 حبة طماطم مقطعة
- نصف فلفلة حلوة مقطعة مكعبات
- 1 فلفل أخضر حار مفروم
- نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وكزبرة خضراء
طريقة التحضير
- سخّن الزيت واترك بذور الكمون تطقطق.
- أضف البصل واطهه حتى يلين، ثم الفلفل الحار والحلو لمدة دقيقتين.
- أضف الطماطم والكركم والملح واطهها حتى تتهرى.
- أضف البانير المفتت واطهه 2–3 دقائق حتى يسخن فقط.
- زيّنه بالكزبرة المفرومة.
كيف تجعله أخف
- استخدم بانير خفيفًا إن وُجد، أو أضف فلفلًا حلوًا إضافيًا لزيادة الحصة.
- اكتفِ بملعقة زيت لحصتين (≈ 120 سعرة).
- قدّمه مع سلطة كبيرة بدل الخبز المدهون بالزبدة.
التاريخ
كلمة بورجي تعني مخفوقًا بالهندية والبنجابية، والطبق نظير نباتي لبيض البورجي، وهو شائع في الطبخ المنزلي البنجابي وعربات الطعام. وأصبح اليوم منتشرًا في أنحاء الهند.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بانير بورجي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →