🫛 Бхинди масала
Бхинди масала — индийское сухое карри из окры, приготовленной с луком, помидорами и согревающими специями — куркумой, кумином и кориандром. Окру обжаривают до хрустящих золотистых краёв, что не даёт ей стать слизистой, затем перемешивают с размягчённой луково-томатной масалой. Её подают как гарнир с чапати или рисом и далом в составе повседневной индийской трапезы.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г свежей окры
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. семян кумина
- 1 крупная луковица, нарезанная
- 2 помидора, нарубленных
- 2 зубчика чеснока и 2 см имбиря, измельчённых
- 1/2 ч. л. молотой куркумы
- 1 1/2 ч. л. молотого кориандра
- 1/2 ч. л. порошка чили, 1/2 ч. л. порошка сушёного манго (амчур), соль
- Свежая кинза для подачи
Приготовление
- Вымойте окру и полностью обсушите, затем обрежьте концы и нарежьте кусочками по 2 см.
- Разогрейте 1 ст. л. масла в широкой сковороде и обжаривайте окру в один слой на средне-сильном огне 8–10 минут, время от времени помешивая, до хруста по краям. Отложите.
- Разогрейте оставшееся масло, добавьте семена кумина и, когда они зашипят, лук. Обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, имбирь, куркуму, молотый кориандр и чили и готовьте 1 минуту, затем добавьте помидоры и соль и готовьте до мягкости.
- Верните окру, посыпьте амчуром, осторожно перемешивайте 2–3 минуты и завершите свежей кинзой.
Как сделать легче
- Сама окра очень малокалорийна; большая часть энергии приходит от масла, поэтому отмеряйте его — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Запеките окру в духовке при 220 °C на застеленном противне с 1 ч. л. масла вместо жарки на сковороде.
- Подавайте с одним чапати или небольшой порцией риса и добавьте миску дала для более сытной трапезы.
История
Бхинди масала — домашнее блюдо, которое едят по всей Индии, особенно на севере, и основа индийских ресторанных меню по всему миру.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бхинди масалу и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →