🍲 دال تادكا
دال تادكا عدس أصفر مطهو حتى يلين، يُختم بـ«تادكا»: سمن ساخن مع الكمون والثوم والبهارات يُسكب فوقه قبل التقديم مباشرة. العدس طري وقوامه شبه حسائي، مع البصل والطماطم لإعطائه الكثافة والكركم للون، بينما تضيف التادكا رائحة محمّصة زكية. يُؤكل مع الأرز أو الروتي في أنحاء الهند.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ عدس أصفر (تور أو مونغ)، مغسول
- 800 مل ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1 بصلة مقطعة
- 2 حبة طماطم مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
- 3 فصوص ثوم شرائح
- 1 فلفل أحمر مجفف، ملح، كزبرة
طريقة التحضير
- اطهُ العدس مع الماء والكركم والبصل والطماطم 25–30 دقيقة حتى يلين، ثم اخفقه حتى ينعم وتبّله بالملح.
- قبل التقديم مباشرة سخّن السمن في مقلاة صغيرة.
- أضف بذور الكمون والثوم والفلفل المجفف وقلّبها حتى يصبح الثوم ذهبيًا.
- اسكب التادكا الساخنة فوق الدال، ورشّ الكزبرة وقدّم.
كيف تجعله أخف
- الدهون كلها في التادكا: ملعقة كبيرة سمن لأربع حصص تكفي للرائحة؛ كل ملعقة إضافية نحو 120 سعرة.
- اجعل الدال أخف قوامًا بمزيد من الماء لتحصل على وعاء أكبر وأخف.
- قدّمه مع حصة كبيرة من السلطة وحصة صغيرة من الأرز.
التاريخ
تحمير البهارات في الدهن الساخن، المعروف باسم تادكا أو تشاونك، تقنية قديمة في المطبخ الهندي، ودال تادكا من أشهر صورها اليومية في بيوت شمال الهند ومطاعمها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دال تادكا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →