🍮 فلان القهوة الفيتنامي (بان فلان كا في)
فلان القهوة الفيتنامي كاسترد حريري مطهو على البخار من البيض والحليب المكثف المحلّى والفانيليا، يستقر فوق طبقة كراميل داكنة ويُنكَّه بالقهوة القوية. يمنحه الطهي على البخار قوامًا ناعمًا مهتزًا، وتوازن مرارة القهوة حلاوة الحليب والكراميل. يُقلب من قوالب صغيرة، وغالبًا ما يقدم باردًا مع ملعقة إضافية من القهوة وثلج مجروش.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 100 غ سكر للكراميل
- 4 بيضات
- 200 مل حليب مكثف محلّى
- 300 مل ماء
- 80 مل قهوة قوية مخمّرة
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
طريقة التحضير
- اطهُ السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح كهرمانيًا، ثم وزّعه على 6 قوالب صغيرة.
- اخفق البيض برفق مع الحليب المكثف والماء والقهوة والفانيليا دون تكوين رغوة، ثم صفِّ الخليط.
- اسكب الكاسترد فوق الكراميل وغطِّ كل قالب.
- اطهه على البخار على نار هادئة 20–25 دقيقة حتى يتماسك، ثم برّده 3 ساعات واقلبه للتقديم.
كيف تجعله أخف
- استخدم قوالب أصغر: فلان بوزن 80–100 غ يكفي لإشباع الرغبة في الحلو.
- اجعل طبقة الكراميل أرق لتقليل السكر المضاف.
- قدّمه مع رشة قهوة غير محلاة بدل حليب مكثف إضافي.
التاريخ
وصل «بان فلان» إلى فيتنام مع كريم كراميل الفرنسي خلال الحقبة الاستعمارية وأصبح حلوى شائعة في الشوارع والمقاهي؛ وصبّ القهوة الفيتنامية فوقه أو خلطها بالكاسترد لمسة محلية محبوبة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فلان القهوة الفيتنامي (بان فلان كا في) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →