🍄 بروسكيتا بالفطر
البروسكيتا بالفطر، أو «بروسكيتا آي فونغي»، خبز ريفي محمص يُغطى بفطر مشوّح مع الثوم والبقدونس وتُضاف إليه قطرات من زيت الكمأة. يمنح الفطر نكهة عميقة ترابية ويمنح زيت الكمأة رائحة قوية، بينما يبقى الخبز مقرمشاً تحته. تُقدَّم مقبلاً، خصوصاً في الخريف.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 8 شرائح خبز ريفي
- 400 غ فطر مشكل مقطع شرائح
- 2 فص ثوم (1 مفروم و1 مقسوم نصفين)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زيت الكمأة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة، أضف الفطر واطهه على نار عالية 6–8 دقائق حتى يتحمّر ويتبخر سائله.
- أضف الثوم المفروم في الدقيقة الأخيرة، ثم تبّل وأضف البقدونس.
- حمّص الخبز أو اشوِه وافركه بفص الثوم المقطوع.
- وزّع الفطر على الخبز وأضف قطرات من زيت الكمأة.
كيف تجعله أخف
- الفطر يمتص الزيت — اطهه في مقلاة غير لاصقة ساخنة بملعقة كبيرة واحدة (≈ 120 سعرة) للكمية كلها.
- زيت الكمأة قوي: بضع قطرات تكفي للرائحة.
- اجعل طبقة الفطر سخية والخبز رفيعاً.
التاريخ
تعود البروسكيتا إلى وسط إيطاليا، حيث كان الخبز المشوي المفروك بالثوم وزيت الزيتون وجبة ريفية خفيفة منذ زمن طويل. والفطر من الإضافات الخريفية الشائعة، لا سيما في المناطق المعروفة بالفطر البري والكمأة مثل أومبريا وتوسكانا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بروسكيتا بالفطر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →