🍄 Bruschetta ai funghi

Name: Bruschetta ai funghi
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 8 fette di pane casereccio; 400 g di funghi misti a fette; 2 spicchi d'aglio (1 tritato, 1 tagliato a metà); 1 cucchiaio di olio d'oliva; 2 cucchiai di prezzemolo tritato; 1 cucchiaino di olio al tartufo; Sale e pepe nero

Origine: Italia

168kcal

a porzione · 120 g

140kcal

per 100 g

4 gProteine3.5 g / 100 g

7 gGrassi5.5 g / 100 g

23 gCarboidrati19 g / 100 g

La bruschetta ai funghi è pane casereccio tostato coperto di funghi saltati con aglio e prezzemolo e completato con qualche goccia di olio al tartufo. I funghi portano un sapore profondo e terroso e l'olio al tartufo un aroma intenso, mentre il pane sotto resta croccante. Si serve come antipasto, soprattutto in autunno.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: pane

Non chetogenico19 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

panefunghiaglioprezzemoloolio al tartufo

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

8 fette di pane casereccio
400 g di funghi misti a fette
2 spicchi d'aglio (1 tritato, 1 tagliato a metà)
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di olio al tartufo
Sale e pepe nero

Procedimento

Scalda l'olio d'oliva in una padella larga, aggiungi i funghi e cuocili a fuoco vivo per 6–8 minuti, finché sono dorati e il loro liquido è evaporato.
Aggiungi l'aglio tritato nell'ultimo minuto, poi regola di sale e pepe e incorpora il prezzemolo.
Tosta o griglia il pane e strofinalo con lo spicchio d'aglio tagliato.
Distribuisci i funghi sul pane e completa con qualche goccia di olio al tartufo.

Come renderlo più leggero

I funghi assorbono l'olio: cuocili in una padella antiaderente ben calda con 1 cucchiaio (≈ 120 kcal) per tutta la dose.
L'olio al tartufo è intenso: bastano poche gocce per l'aroma.
Abbonda con lo strato di funghi e usa pane sottile.

Storia

La bruschetta viene dall'Italia centrale, dove il pane abbrustolito strofinato con aglio e olio d'oliva è da sempre uno spuntino rustico. La versione con i funghi è una variante autunnale molto diffusa, in particolare nelle regioni note per funghi selvatici e tartufi, come l'Umbria e la Toscana.

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