🍄 بابارديل بالفطر
بابارديل آي فونغي طبق معكرونة إيطالي بسيط من الشرائط العريضة مع الفطر المشوّح بالثوم وقليل من الكريمة والكثير من البقدونس الطازج. الصلصة ترابية النكهة وحريرية، تغلّف الشرائط العريضة دون أن تثقلها. تُقدَّم ساخنة كطبق أول نباتي، خصوصًا في موسم الفطر.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ بابارديل
- 500 غ فطر مشكّل مقطّع شرائح
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 150 مل كريمة طبخ
- حفنة بقدونس مفروم
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- اسلق البابارديل في ماء مملّح حتى تنضج مع بقاء قوامها، واحتفظ بكوب من ماء السلق.
- شوّح الفطر في الزيت على نار عالية حتى يتحمّر، ثم أضف الثوم دقيقة واحدة.
- أضف الكريمة وتبّل واتركها تغلي دقيقتين.
- اخلطها مع المعكرونة المصفّاة وخفّفها بماء السلق عند الحاجة.
- أضف البقدونس وقدّمها.
كيف تجعله أخف
- استخدم كريمة طبخ خفيفة أو نصف الكمية مع ماء السلق.
- ضاعف الفطر وقدّم كمية أقل من المعكرونة.
- حمّر الفطر في مقلاة غير لاصقة بملعقة صغيرة واحدة من الزيت.
التاريخ
صلصات الفطر للمعكرونة العريضة شائعة في وسط إيطاليا وشمالها، حيث يُجمع الفطر البري مثل البورتشيني في الخريف. والنسخة الكريمية أسلوب منتشر في المطاعم والبيوت الحديثة أكثر منها وصفة إقليمية محددة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بابارديل بالفطر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →