🍅 بروسكيتا
البروسكيتا مقبلات إيطالية من شرائح سميكة من الخبز الريفي تُشوى حتى تقرمش، ثم تُفرك بالثوم النيء ويُرش عليها زيت الزيتون وتُغطى بالطماطم الطازجة المقطعة والريحان. سرّها في التباين بين الخبز الدافئ المقرمش والطماطم الباردة الغنية بالعصارة. تُقدَّم مقبلاً أو وجبة خفيفة، وأطيب ما تكون في الصيف حين تنضج الطماطم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 8 شرائح خبز ريفي (بسماكة 1.5 سم تقريباً)
- 4 حبات طماطم ناضجة مقطعة مكعبات
- 1 حزمة صغيرة ريحان مقطع باليد
- 2 فص ثوم (1 مقسوم نصفين و1 مفروم ناعماً)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اخلط الطماطم مع الثوم المفروم والريحان وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل، واتركها 10 دقائق.
- اشوِ الخبز أو حمّصه حتى يقرمش ويتحمّر قليلاً من الجهتين.
- افرك كل شريحة ساخنة بالجهة المقطوعة من فص الثوم ورشّ عليها باقي الزيت.
- ضع الطماطم فوقها قبل التقديم مباشرة ليبقى الخبز مقرمشاً.
كيف تجعله أخف
- معظم السعرات في زيت الزيتون — ملعقة كبيرة ≈ 120 سعرة، فادهنه بالفرشاة بدل سكبه.
- أكثِر من الطماطم والريحان واستخدم شرائح خبز أرفع.
- قدّم قطعتين مع سلطة خضراء كبيرة كغداء خفيف.
التاريخ
تعود البروسكيتا إلى وسط إيطاليا، ويُرجَع اسمها عادةً إلى الفعل «بروسكاري» في لهجة روما ومعناه التحميص على الجمر. ويُقال غالباً إنها بدأت طريقةً بسيطة لتذوّق زيت الزيتون المعصور حديثاً على الخبز المشوي، أما اليوم فنسخة الطماطم والريحان هي الأشهر.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بروسكيتا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →