🍚 برغل بيلافي (برغل بالطماطم)
برغل بيلافي هو برغل تركيا اليومي: قمح مجروش خشن يطهى مع البصل المقلي والفلفل الأخضر والطماطم حتى تصبح كل حبة هشة ومنفصلة. طعمه مالح بنكهة جوزية مع حموضة خفيفة من الطماطم. يقدم طبقًا جانبيًا مع اللحم المشوي واليخنات والفاصوليا، أو وحده مع ملعقة من المخللات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ برغل خشن
- بصلة مفرومة
- حبتا فلفل أخضر مفرومتان
- حبتا طماطم مبشورتان أو ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 600 مل ماء ساخن
- ملح، فلفل أسود
طريقة التحضير
- ليّن البصل والفلفل في الزيت 5 دقائق.
- أضف الطماطم واطهها 2–3 دقائق.
- أضف البرغل والملح والفلفل، ثم اسكب الماء الساخن.
- غطّه واطهه على نار هادئة 15 دقيقة حتى يمتص الماء.
- اتركه مغطى بقطعة قماش 10 دقائق، ثم قلّبه وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة زيت واحدة بدل اثنتين — ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- ضاعف الفلفل والطماطم لحجم أكبر في كل حصة.
- قدّم حصة 150–200 غ مع سلطة كبيرة أو لحم مشوي قليل الدهن.
التاريخ
يؤكل البرغل في الأناضول والشرق الأوسط منذ آلاف السنين، وبرغل البيلاف ركن من أركان المطبخ المنزلي التركي، خصوصًا في الجنوب الشرقي والأرياف. وكثيرًا ما يُفضل على الأرز لأنه أرخص وأكثر إشباعًا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على برغل بيلافي (برغل بالطماطم) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →