🌯 بوريتو باللحم
البوريتو تورتيلا كبيرة من الدقيق تُلف حول حشوة من الأرز والفاصوليا السوداء واللحم البقري المتبّل والجبن والسالسا، ثم تُحمَّص حتى تصبح مقرمشة قليلًا. تمزج كل لقمة الأرز والفاصوليا الطرية مع اللحم المالح والجبن الذائب والسالسا الطازجة الحامضة، وغالبًا مع ملعقة من القشدة الحامضة. وهو وجبة مشبعة تؤكل باليد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 تورتيلا دقيق كبيرة
- 200 غ أرز طويل الحبة
- 400 غ لحم بقري مفروم أو مقطع صغيرًا
- بصلة وفصّا ثوم مفرومة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 400 غ فاصوليا سوداء مطبوخة
- 100 غ جبن مبشور
- 150 غ سالسا طماطم
- 4 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
- ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح وفلفل
طريقة التحضير
- اطبخ الأرز. حمّر اللحم مع البصل والثوم والكمون والملح والفلفل 8–10 دقائق.
- سخّن الفاصوليا مع قليل من الماء واهرس جزءًا منها.
- سخّن التورتيلا في مقلاة جافة لتنطوي دون أن تتمزق.
- افرد كل تورتيلا واملأ وسطها بالأرز والفاصوليا واللحم والجبن والسالسا وملعقة من القشدة الحامضة.
- اطوِ الجانبين ولفّها بإحكام، ثم حمّصها في المقلاة 1–2 دقيقة لكل جانب بدءًا من جهة الطيّة.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا قليل الدهن وقلّل الجبن والقشدة الحامضة إلى النصف؛ فالسالسا تحافظ على الطراوة.
- حضّره كطبق بوريتو فوق الخس دون التورتيلا لتقليل جزء كبير من الكربوهيدرات.
- املأه بمزيد من الفاصوليا والفلفل وأرز أقل لمزيد من الألياف والشبع.
التاريخ
يرتبط البوريتو بشمال المكسيك، وخاصة ولايتي تشيواوا وسونورا حيث تنتشر تورتيلا القمح. أما النسخة الكبيرة المحشوة بالأرز فتُنسب عادة إلى طهاة أمريكيين من أصل مكسيكي في كاليفورنيا، ولا سيما حي ميشن في سان فرانسيسكو في الستينيات. واليوم هو طبق أساسي في المطاعم المكسيكية والتكس-مكس حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بوريتو باللحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →