🌯 Burrito di manzo

Name: Burrito di manzo
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Messico · Messico settentrionale
Ingredients: 4 tortillas grandi di farina di frumento; 200 g di riso a chicco lungo; 400 g di manzo macinato o tagliato a dadini piccoli; 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio tritati; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 400 g di fagioli neri cotti; 100 g di formaggio grattugiato; 150 g di salsa di pomodoro fresca (salsa messicana); 4 cucchiai di panna acida; 1 cucchiaio di olio vegetale, sale e pepe

Origine: Messico · Messico settentrionale

840kcal

a porzione · 300 g

280kcal

per 100 g

36 gProteine12 g / 100 g

33 gGrassi11 g / 100 g

96 gCarboidrati32 g / 100 g

Il burrito è una grande tortilla di farina di frumento avvolta attorno a un ripieno di riso, fagioli neri, manzo speziato, formaggio e salsa, poi tostata finché è leggermente croccante. Ogni morso unisce riso e fagioli morbidi a carne saporita, formaggio fuso e una salsa fresca e acidula, spesso con un cucchiaio di panna acida. È un pasto sostanzioso da mangiare con le mani.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo, formaggio, panna acida

Contiene glutineper: tortilla

Contiene latticiniper: formaggio, panna acida

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

tortillarisofagioli nerimanzoformaggiopanna acidasalsa

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

4 tortillas grandi di farina di frumento
200 g di riso a chicco lungo
400 g di manzo macinato o tagliato a dadini piccoli
1 cipolla e 2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di cumino in polvere
400 g di fagioli neri cotti
100 g di formaggio grattugiato
150 g di salsa di pomodoro fresca (salsa messicana)
4 cucchiai di panna acida
1 cucchiaio di olio vegetale, sale e pepe

Procedimento

Cuoci il riso. Rosola il manzo con cipolla, aglio, cumino, sale e pepe per 8–10 minuti.
Scalda i fagioli con un goccio d'acqua e schiacciane leggermente una parte.
Scalda le tortillas in una padella asciutta, così si piegano senza rompersi.
Stendi ogni tortilla e riempi il centro con riso, fagioli, manzo, formaggio, salsa e un cucchiaio di panna acida.
Ripiega i lati verso l'interno, arrotola stretto e tosta in padella con la chiusura verso il basso per 1–2 minuti per lato.

Come renderlo più leggero

Usa manzo magro e dimezza formaggio e panna acida; la salsa lo mantiene succoso.
Trasformalo in una burrito bowl su un letto di lattuga, senza tortilla, per eliminare buona parte dei carboidrati.
Riempilo con più fagioli e peperoni e meno riso per avere più fibre e sazietà.

Storia

I burritos sono associati al Messico settentrionale, in particolare a Chihuahua e Sonora, dove le tortillas di farina di frumento sono comuni. La versione grande e ripiena di riso viene di solito attribuita a cuochi messicano-americani della California, soprattutto del Mission District di San Francisco negli anni '60. Oggi è un classico dei ristoranti messicani e tex-mex di tutto il mondo.

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