🍳 هويفوس رانشيروس
هويفوس رانشيروس أو «بيض المزارع» فطور مكسيكي من بيض مقلي يوضع على تورتيلا محمصة قليلاً ويغطى بصلصة دافئة من الطماطم والفلفل الحار. يقدم عادة مع الفاصوليا السوداء والجبن المفتت وشرائح الأفوكادو. يختلط صفار البيض السائل بالصلصة، فتلين التورتيلا من تحته مع بقاء أطرافها مقرمشة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 بيضات
- 4 أقراص تورتيلا صغيرة
- 300 غ صلصة طماطم
- 250 غ فاصوليا سوداء مطبوخة
- 40 غ جبن طازج مفتت
- حبة أفوكادو مقطعة شرائح
- ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح
- كزبرة طازجة للتقديم
طريقة التحضير
- سخّن الصلصة في قدر صغيرة والفاصوليا مع رشة ملح في قدر أخرى.
- حمّص أقراص التورتيلا واحداً تلو الآخر في مقلاة جافة ساخنة نحو دقيقة لكل جانب.
- اقلِ البيض في الزيت حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلاً.
- ضع قرصين على كل طبق، وافرد عليهما الفاصوليا، ثم البيض، وصبّ فوقه الصلصة.
- زيّن بالجبن والأفوكادو والكزبرة.
كيف تجعله أخف
- ملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة، لذا اقلِ البيض في مقلاة غير لاصقة ببضع قطرات فقط أو اسلقه داخل الصلصة.
- استخدم قرص تورتيلا واحداً للحصة وزد الصلصة والفاصوليا لتعطي حجماً أكبر.
- قلّل الجبن والأفوكادو إلى النصف لخفض الدهون مع الحفاظ على النكهة.
التاريخ
يعني الاسم «بيض على طريقة المزارع»، ويرتبط الطبق تقليدياً بالفطور المشبع في الريف المكسيكي. وهو اليوم من أساسيات قوائم الفطور المكسيكية والتكس-مكس، ومنها في الولايات المتحدة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على هويفوس رانشيروس وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →