🌯 Μπουρίτο με μοσχάρι
Το μπουρίτο είναι μια μεγάλη τορτίγια από αλεύρι σίτου τυλιγμένη γύρω από γέμιση με ρύζι, μαύρα φασόλια, καρυκευμένο μοσχάρι, τυρί και σάλσα, που ψήνεται έπειτα μέχρι να γίνει ελαφρά τραγανή. Κάθε μπουκιά συνδυάζει μαλακό ρύζι και φασόλια με νόστιμο κρέας, λιωμένο τυρί και μια φρέσκια, ξινούτσικη σάλσα, συχνά με μια κουταλιά ξινή κρέμα. Είναι ένα χορταστικό γεύμα που τρώγεται με το χέρι.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 4 μεγάλες τορτίγιες αλευριού
- 200 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
- 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς ή μοσχάρι σε πολύ μικρά κυβάκια
- 1 κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. κύμινο
- 400 γρ. βρασμένα μαύρα φασόλια
- 100 γρ. τριμμένο τυρί
- 150 γρ. σάλσα ντομάτας
- 4 κ.σ. ξινή κρέμα
- 1 κ.σ. φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Μαγειρέψτε το ρύζι. Σοτάρετε το μοσχάρι με κρεμμύδι, σκόρδο, κύμινο, αλάτι και πιπέρι για 8–10 λεπτά.
- Ζεστάνετε τα φασόλια με λίγο νερό και λιώστε ελαφρά ένα μέρος τους.
- Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε στεγνό τηγάνι ώστε να διπλώνουν χωρίς να σκίζονται.
- Απλώστε κάθε τορτίγια και γεμίστε το κέντρο με ρύζι, φασόλια, μοσχάρι, τυρί, σάλσα και μια κουταλιά ξινή κρέμα.
- Διπλώστε τις πλευρές προς τα μέσα, τυλίξτε σφιχτά και ψήστε στο τηγάνι με τη ραφή προς τα κάτω για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχάρι και μειώστε στο μισό το τυρί και την ξινή κρέμα· η σάλσα το κρατά ζουμερό.
- Κάντε το burrito bowl πάνω σε μαρούλι χωρίς τορτίγια για να κόψετε μεγάλο μέρος των υδατανθράκων.
- Γεμίστε το με περισσότερα φασόλια και πιπεριές και λιγότερο ρύζι για περισσότερες φυτικές ίνες και κορεσμό.
Ιστορία
Τα μπουρίτο συνδέονται με το βόρειο Μεξικό, ιδίως την Τσιουάουα και τη Σονόρα, όπου οι τορτίγιες από αλεύρι σίτου είναι συνηθισμένες. Η μεγάλη εκδοχή με ρύζι αποδίδεται συνήθως σε μεξικανοαμερικανούς μάγειρες της Καλιφόρνιας, κυρίως στη συνοικία Mission του Σαν Φρανσίσκο τη δεκαετία του 1960. Σήμερα είναι βασικό πιάτο στα μεξικάνικα και tex-mex εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει μπουρίτο με μοσχάρι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →