🐟 حساء السمك البروفنسالي
حساء السمك البروفنسالي يُطهى فيه سمك متنوع مع الطماطم والشمر والثوم والزعفران، ثم يُخلط ويُصفّى ليصبح مرقاً ناعماً برتقالياً داكناً بطعم بحري قوي. يُقدَّم مع أقراص خبز محمّص مدهونة بصلصة الروي بالثوم والزعفران، تُطفى فوق الحساء الساخن.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ سمك أبيض متنوع مع رؤوس وعظام منظّفة
- 1 رأس شمر مقطّع
- 1 بصلة و4 فصوص ثوم مفرومة
- 4 حبات طماطم مفرومة
- رشة زعفران
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1.5 لتر ماء، ملح، فلفل، ورقة غار
- 8 أقراص خبز محمّص و4 ملاعق كبيرة صلصة روي للتقديم
طريقة التحضير
- قلّب البصل والشمر والثوم في الزيت 8 دقائق حتى تذبل.
- أضف الطماطم والسمك واطهها 5 دقائق مع التحريك.
- أضف الماء والزعفران والغار والملح واتركه يغلي بهدوء 30 دقيقة.
- اخلطه ومرّره في مصفاة مع الضغط جيداً، ثم سخّنه وتبّل.
- قدّمه مع الخبز المحمّص المدهون بالروي.
كيف تجعله أخف
- اكتفِ بقرص خبز واحد بالروي بدلاً من اثنين، فالروي أغنى جزء.
- استخدم زيتاً أقل لتليين الخضار.
- زد الشمر والطماطم لتكبر الحصة دون دهون تُذكر.
التاريخ
ينتمي الحساء إلى موانئ الصيد في بروفانس ولا سيما مرسيليا، ويُقال كثيراً إنه نشأ وسيلةً يستفيد بها الصيادون من الأسماك الصغيرة كثيرة الشوك التي لا تُباع. وهو قريبٌ أبسط للبويابيس يُهرس ويُصفّى، ولا يزال طبقاً ثابتاً في مطاعم الساحل الفرنسي على المتوسط.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على حساء السمك البروفنسالي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →