🍗 دجاج بيري بيري
فرانغو بيري بيري دجاج مشوي برتغالي متبل بصلصة حارة من فلفل البيري بيري والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون. يُفتح الدجاج عادة ويُشوى على الفحم مع دهنه بمزيد من الصلصة أثناء الطهي، فيتفحم جلده ويتقرّح بينما يبقى اللحم طريًا. يُقدَّم ساخنًا مع صلصة إضافية على الجانب، وغالبًا مع البطاطس المقلية وسلطة بسيطة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- دجاجة كاملة (نحو 1.4 كغ)، مفتوحة
- 4–6 حبات فلفل بيري بيري أحمر طازج
- 4 فصوص ثوم
- عصير حبتي ليمون
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- اخلط الفلفل والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والبابريكا والملح في الخلاط حتى تنعم الصلصة.
- ادهن الدجاجة بنصف الصلصة واتركها تتتبل في الثلاجة ساعتين على الأقل.
- اشوها على فحم متوسط الحرارة أو في الفرن على 210 °م لمدة 40–45 دقيقة والجلد للأعلى حتى تصفو عصارتها.
- ادهنها بباقي الصلصة في آخر 10 دقائق.
- اتركها ترتاح 5 دقائق، ثم قطّعها وقدّمها مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- أزل الجلد قبل الأكل لتقليل جزء كبير من الدهون.
- اختر قطع الصدر بدل الأفخاذ للحصول على بروتين أكثر مقابل كل سعرة.
- قدّمه مع سلطة طماطم وبصل كبيرة أو خضار مشوية بدل البطاطس المقلية.
التاريخ
وصل فلفل البيري بيري إلى البرتغال عبر مستعمراتها الأفريقية السابقة، ولا سيما موزمبيق وأنغولا، ويُقال كثيرًا إن اسمه مأخوذ من اللغة السواحيلية. ويرتبط الدجاج المشوي بالبيري بيري خاصةً بمنطقة الغارف، حيث تُذكر بلدة غيا كثيرًا موطنًا له.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج بيري بيري وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →