🫘 فيجوادا برتغالية
الفيجوادا البرتغالية يخنة تُطهى ببطء من الفاصوليا ولحم الخنزير والكوريزو، يلطّفها البصل والجزر. تمتص الفاصوليا دهن النقانق المنكّه بالبابريكا فتصبح كريمية، ويطرى اللحم حتى يتفتت بالملعقة. إنها كثيفة ودافئة وشهية المذاق، وتُقدَّم عادة طبقًا رئيسيًا من القدر مباشرة، وغالبًا مع أرز أبيض جانبًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ فاصوليا بيضاء أو حمراء مجففة منقوعة ليلة كاملة
- 500 غ كتف خنزير مقطع مكعبات
- 200 غ كوريزو مقطع شرائح
- بصلة مفرومة
- جزرتان مقطعتان شرائح
- فصّا ثوم مفرومان
- ورقة غار وملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح، فلفل
طريقة التحضير
- اسلق الفاصوليا المنقوعة مع ورقة الغار في ماء جديد حتى تكاد تنضج، نحو ساعة.
- حمّر اللحم في الزيت، ثم أضف البصل والثوم والجزر واطهُ 5 دقائق.
- أضف الكوريزو والبابريكا ثم مغرفة من ماء الفاصوليا واتركه يغلي بهدوء 30 دقيقة.
- أضف الفاصوليا مع ما يكفي من السائل ليخنة كثيفة واطهُ 15 دقيقة أخرى.
- تبّل بالملح والفلفل وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- أزل الدهن الظاهر من اللحم واكشط الدهن عن سطح اليخنة قبل التقديم.
- أكثر من الجزر والبصل وقلّل الكوريزو لتحصل على كمية أكبر بسعرات أقل في الطبق.
- اكتفِ بمغرفة واحدة من اليخنة واملأ باقي الطبق بسلطة خضراء.
التاريخ
تُطهى يخنات الفاصوليا ولحم الخنزير في أنحاء البرتغال منذ قرون، وكثيرًا ما تُوصف الفيجوادا البرتغالية بأنها أصل النسخة البرازيلية الأشهر. وتختلف الوصفات بين المناطق، من الفاصوليا البيضاء في الوسط إلى الحمراء في الشمال. وهي اليوم من كلاسيكيات المطبخ المنزلي البرتغالي ومطاعم الغداء.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فيجوادا برتغالية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →