🐙 أخطبوط على طريقة لاغاريرو
البولفو آ لاغاريرو طبق برتغالي من الأخطبوط المسلوق الطري يُحمَّص مع بطاطس صغيرة مضغوطة قليلًا (باتاتاش آ مورو)، ثم يُسقى بزيت الزيتون مع كثير من شرائح الثوم والكزبرة الطازجة. يكون الأخطبوط طريًا من الداخل بأطراف مقرمشة محمّرة، وتتشرب البطاطس الزيت بالثوم. وهو طبق محبوب في الولائم العائلية والمناسبات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ أخطبوط منظف (يُجمَّد ثم يُذوَّب ليصبح أطرى)
- 800 غ بطاطس صغيرة بقشرها
- 1 بصلة
- 6 فصوص ثوم مقطعة شرائح
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- حزمة كزبرة مفرومة
- ملح خشن
طريقة التحضير
- اسلق الأخطبوط مع البصلة 45–60 دقيقة حتى يطرى ثم صفّه.
- اسلق البطاطس في ماء مملح 15 دقيقة ثم اضغط كل حبة بقبضة اليد قليلًا.
- ضع الأخطبوط والبطاطس في صينية تحميص وتبّلها بالملح.
- سخّن زيت الزيتون مع الثوم واسكبه فوقها.
- حمّصها على 200 °م لمدة 20–25 دقيقة وأنهِها بالكزبرة.
كيف تجعله أخف
- قلّل زيت الزيتون إلى النصف وادهنه بالفرشاة: 1 ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- استبدل جزءًا من البطاطس بالفلفل المحمّص أو الخضار الورقية.
- الأخطبوط قليل الدهن، فاطلب أخطبوطًا أكثر وبطاطس أقل.
التاريخ
يشير الاسم إلى «لاغاريرو»، أي العامل في معصرة زيت الزيتون (لاغار)، ويُفسَّر عادةً بالكمية السخية من زيت الزيتون في الطبق. ويُقدَّم اليوم في المطاعم في أنحاء البرتغال، كما أن الأخطبوط طبق تقليدي في ليلة عيد الميلاد في بعض مناطق البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أخطبوط على طريقة لاغاريرو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →