🍠 كاموتي إنميلادو (بطاطا حلوة بالقطر)
كاموتي إنميلادو حلوى مكسيكية تقليدية من البطاطا الحلوة المطهوة في قطر داكن من البيلونسيو (سكر قصب غير مكرر) والقرفة والبرتقال حتى تصبح لامعة ولزجة. يصبح لبّها طرياً يشبه المربى، بنكهات الكراميل والتوابل والحمضيات. تُقدَّم دافئة أو بحرارة الغرفة، وحدها أو طبقاً جانبياً حلواً.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة شرائح سميكة
- 200 غ بيلونسيو مقطع (أو سكر بني داكن)
- 2 عود قرفة
- بشر وعصير برتقالة واحدة
- 500 مل ماء
طريقة التحضير
- ضع الماء والبيلونسيو والقرفة وبشر البرتقال في قدر واسع وسخّنها حتى يذوب السكر.
- رتّب البطاطا في طبقة واحدة واسكب فوقها عصير البرتقال.
- اتركها تغلي على نار هادئة دون غطاء 40–50 دقيقة مع التقليب بلطف حتى تطرى البطاطا ويتكاثف القطر، أو اخبزها مغطاة على 180 °م نحو ساعة.
- اتركها تبرد قليلاً وقدّمها مع ملاعق من القطر.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية البيلونسيو، فالبطاطا الحلوة حلوة بطبيعتها.
- قدّم بضع شرائح مع قليل من القطر بدلاً من وعاء كامل.
- يمكن هرس الشرائح المتبقية مع القرفة طبقاً جانبياً أخف في الفطور.
التاريخ
زُرعت البطاطا الحلوة في المكسيك قبل وصول الإسبان بزمن طويل، وأصبح طهيها في قطر البيلونسيو حلوى منزلية شائعة. ويرتبط هذا الطبق خصوصاً بالخريف ويوم الموتى، حين يوضع على المذابح المنزلية ويتقاسمه أفراد العائلة. وما زال حلوى موسمية معتادة في البيوت والأسواق المكسيكية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاموتي إنميلادو (بطاطا حلوة بالقطر) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →