🍠 Καμότε ενμιελάδο (γλυκοπατάτα σε σιρόπι)

Name: Καμότε ενμιελάδο (γλυκοπατάτα σε σιρόπι)
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Μεξικό
Ingredients: 1 κιλό γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και σε χοντρές φέτες; 200 γρ. πιλονσίγιο, ψιλοκομμένο (ή σκούρα καστανή ζάχαρη); 2 ξυλάκια κανέλας; Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι; 500 ml νερό

Προέλευση: Μεξικό

202kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

135kcal

ανά 100 γρ.

2 γρ.Πρωτεΐνη1.2 γρ. / 100 γρ.

1 γρ.Λιπαρά0.5 γρ. / 100 γρ.

48 γρ.Υδατάνθρακες32 γρ. / 100 γρ.

Το καμότε ενμιελάδο είναι παραδοσιακό μεξικάνικο γλυκό από γλυκοπατάτα μαγειρεμένη σε σκούρο σιρόπι από πιλονσίγιο (ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο), κανέλα και πορτοκάλι μέχρι να γίνει γυαλιστερή και κολλώδης. Η σάρκα της γίνεται μαλακή και σχεδόν σαν μαρμελάδα, με νότες καραμέλας, μπαχαρικών και εσπεριδοειδών. Σερβίρεται χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, σκέτο ή ως γλυκό συνοδευτικό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο32 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Κανένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα σε μια τυπική συνταγή.

Από τι φτιάχνεται

γλυκοπατάταζάχαρη ζαχαροκάλαμου piloncilloκανέλαπορτοκάλι

Συνταγή

6 μερίδες70 λεπτά

Υλικά

1 κιλό γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και σε χοντρές φέτες
200 γρ. πιλονσίγιο, ψιλοκομμένο (ή σκούρα καστανή ζάχαρη)
2 ξυλάκια κανέλας
Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
500 ml νερό

Εκτέλεση

Βάλτε σε φαρδιά κατσαρόλα το νερό, το πιλονσίγιο, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Προσθέστε τη γλυκοπατάτα σε μία στρώση και ρίξτε από πάνω τον χυμό πορτοκαλιού.
Σιγοβράστε ασκέπαστο για 40–50 λεπτά, γυρίζοντας απαλά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και το σιρόπι να πήξει. Εναλλακτικά ψήστε σκεπασμένο στους 180 °C για περίπου μία ώρα.
Αφήστε να κρυώσει λίγο και σερβίρετε με μερικές κουταλιές σιρόπι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε το μισό πιλονσίγιο — η γλυκοπατάτα είναι ήδη φυσικά γλυκιά.
Σερβίρετε λίγες φέτες με λίγο σιρόπι αντί για γεμάτο μπολ.
Οι φέτες που περισσεύουν, λιωμένες με κανέλα, είναι πιο ελαφρύ συνοδευτικό για το πρωινό.

Ιστορία

Οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνταν στο Μεξικό πολύ πριν έρθουν οι Ισπανοί, και το μαγείρεμά τους σε σιρόπι πιλονσίγιο έγινε συνηθισμένο σπιτικό γλυκό. Το καμότε ενμιελάδο συνδέεται ιδιαίτερα με το φθινόπωρο και την Ημέρα των Νεκρών, όταν τοποθετείται στους βωμούς και μοιράζεται με την οικογένεια. Παραμένει τυπικό εποχικό γλυκό στα μεξικάνικα σπίτια και τις αγορές.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει καμότε ενμιελάδο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →