🍮 تشونغوس سامورانوس
تشونغوس سامورانوس حلوى مكسيكية من الحليب المخثّر بالمنفحة إلى خثارة طرية، تُقطع ثم تُطهى ببطء في مصلها مع السكر وأعواد القرفة. تصبح الخثارة مرنة ومطاطية قليلًا، طافية في شراب حلو بنكهة القرفة. تُقدَّم بدرجة حرارة الغرفة أو باردة في أوعية صغيرة مع قليل من الشراب.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 لتر حليب كامل الدسم
- 250 غ سكر
- 2 عود قرفة
- منفحة (سائلة أو أقراص) حسب تعليمات العبوة، مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء
طريقة التحضير
- دفّئ الحليب إلى نحو 35 °م، وأضف المنفحة، وغطّه واتركه دون تحريك ساعة حتى يتماسك.
- قطّع الخثارة إلى مربعات كبيرة بالسكين وهي في القدر.
- اغرس قطعًا من أعواد القرفة في الخثارة ورشّ السكر بالتساوي على السطح.
- اطبخها على أخفض نار دون تحريك 2–3 ساعات حتى يتحول المصل إلى شراب كهرماني فاتح.
- اتركها تبرد، ثم قدّم الخثارة مع قليل من الشراب.
كيف تجعله أخف
- قدّم وعاءً صغيرًا بنحو 120 غ مع ملعقة واحدة من الشراب، فمعظم السكر في الشراب.
- استخدم حليبًا نصف دسم؛ تتماسك الخثارة بقوام أطرى قليلًا.
- قلّل السكر إلى 180 غ واعتمد على القرفة الإضافية للنكهة.
التاريخ
سُمّيت الحلوى نسبةً إلى مدينة سامورا في ولاية ميتشواكان، ويُرجَّح عادةً أنها نشأت في مطابخ الأديرة خلال الحقبة الاستعمارية. وتُحضّر اليوم في البيوت وتُباع في برطمانات في أنحاء المكسيك.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشونغوس سامورانوس وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →