🍠 Camote enmielado (patata dolce caramellata)

Name: Camote enmielado (patata dolce caramellata)
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Messico
Ingredients: 1 kg di patate dolci sbucciate e tagliate a fette spesse; 200 g di piloncillo tritato (o zucchero di canna scuro); 2 stecche di cannella; Scorza e succo di 1 arancia; 500 ml di acqua

Origine: Messico

202kcal

a porzione · 150 g

135kcal

per 100 g

2 gProteine1.2 g / 100 g

1 gGrassi0.5 g / 100 g

48 gCarboidrati32 g / 100 g

Il camote enmielado è un dolce tradizionale messicano di patata dolce cotta in uno sciroppo scuro di piloncillo (zucchero di canna integrale), cannella e arancia finché diventa lucida e appiccicosa. La polpa diventa morbida e quasi come una confettura, con note di caramello, spezie e agrumi. Si serve tiepido o a temperatura ambiente, da solo o come contorno dolce.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

patata dolcepiloncillo (zucchero di canna)cannellaarancia

Ricetta

6 porzioni70 min

Ingredienti

1 kg di patate dolci sbucciate e tagliate a fette spesse
200 g di piloncillo tritato (o zucchero di canna scuro)
2 stecche di cannella
Scorza e succo di 1 arancia
500 ml di acqua

Procedimento

Metti in una padella larga l'acqua, il piloncillo, la cannella e la scorza d'arancia e scalda finché lo zucchero si scioglie.
Aggiungi la patata dolce in un unico strato e versa sopra il succo d'arancia.
Fai sobbollire senza coperchio per 40–50 minuti, girando delicatamente, finché le patate sono tenere e lo sciroppo è denso. In alternativa cuoci in forno coperto a 180 °C per circa un'ora.
Lascia intiepidire e servi con qualche cucchiaio di sciroppo.

Come renderlo più leggero

Usa metà del piloncillo: la patata dolce è già naturalmente dolce.
Servine qualche fetta con poco sciroppo invece di una ciotola piena.
Le fette avanzate, schiacciate con la cannella, sono un contorno più leggero per la colazione.

Storia

Le patate dolci si coltivavano in Messico molto prima dell'arrivo degli spagnoli, e cuocerle nello sciroppo di piloncillo divenne un dolce casalingo comune. Il camote enmielado è legato soprattutto all'autunno e al Giorno dei Morti, quando si mette sugli altari e si condivide con la famiglia. È ancora un dolce di stagione tipico delle case e dei mercati messicani.

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