🍠 Камоте эмиеладо (батат в сиропе)
Камоте эмиеладо — традиционный мексиканский десерт: батат, сваренный в тёмном сиропе из пилонсильо (нерафинированного тростникового сахара), корицы и апельсина до глянца и липкости. Мякоть становится мягкой и почти как джем, с нотами карамели, специй и цитруса. Его подают тёплым или комнатной температуры, отдельно или как сладкий гарнир.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг батата, очищенного и нарезанного толстыми ломтями
- 200 г пилонсильо, нарубленного (или тёмного коричневого сахара)
- 2 палочки корицы
- Цедра и сок 1 апельсина
- 500 мл воды
Приготовление
- Положите воду, пилонсильо, корицу и апельсиновую цедру в широкую кастрюлю и нагревайте, пока сахар не растворится.
- Добавьте батат в один слой и влейте апельсиновый сок.
- Варите без крышки 40–50 минут, осторожно переворачивая, пока батат не станет мягким, а сироп — густым. Или запекайте под крышкой при 180 °C около часа.
- Дайте слегка остыть и подавайте с ложками сиропа.
Как сделать легче
- Берите вдвое меньше пилонсильо — батат и так естественно сладкий.
- Подавайте несколько ломтиков с небольшим количеством сиропа, а не полную миску.
- Оставшиеся ломтики хороши в виде пюре с корицей как более лёгкий гарнир к завтраку.
История
Батат выращивали в Мексике задолго до прихода испанцев, и приготовление его в сиропе из пилонсильо стало распространённой домашней сладостью. Камоте эмиеладо особенно связан с осенью и Днём мёртвых, когда его кладут на алтари и делят с семьёй. Это по-прежнему типичный сезонный десерт в мексиканских домах и на рынках.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает камоте эмиеладо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →