🍝 سباغيتي أليو إي أوليو
سباغيتي أليو إي أوليو من أبسط أطباق المعكرونة الإيطالية: سباغيتي تُقلَّب مع ثوم مقلي برفق في زيت الزيتون، وفلفل حار مجفف، وبقدونس طازج. قليل من ماء سلق المعكرونة الغني بالنشا يحوّل الزيت إلى طبقة خفيفة لامعة. والنتيجة طبق ناعم بنكهة ثوم واضحة وحرارة خفيفة، يُؤكل عادة مباشرة من المقلاة كوجبة سريعة في وقت متأخر من الليل.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ سباغيتي
- 4 فصوص ثوم، شرائح رقيقة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- حبة فلفل أحمر حار مجففة مفتتة، أو ½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
- حزمة صغيرة من البقدونس المفرود، مفرومة
- ملح
طريقة التحضير
- اسلق السباغيتي في ماء مغلي مملح جيدًا حتى تصبح «ألدينتي». احتفظ بكوب من ماء السلق.
- في الأثناء سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار هادئة، وأضف الثوم والفلفل الحار واتركهما 2–3 دقائق حتى يصبح الثوم ذهبيًا فاتحًا لا بنيًا.
- أضف السباغيتي المصفاة وقليلًا من ماء السلق إلى المقلاة وقلّب على نار متوسطة دقيقة واحدة حتى يتحول الزيت إلى طبقة خفيفة لامعة.
- أضف البقدونس، وتبّل بالملح، وقدّم فورًا.
كيف تجعله أخف
- معظم الدهون من الزيت: ملعقتان كبيرتان بدل أربع تكفيان لتغليف المعكرونة إذا استخدمت ما يكفي من ماء السلق — ملعقة الزيت الكبيرة ≈ 120 سعرة.
- زِن المعكرونة قبل الطهي: 80–100 غ للشخص حصة معتادة.
- أضف طبقًا جانبيًا من الخضار المشوية أو سلطة خضراء لتكبير الطبق دون سعرات كثيرة.
التاريخ
يرتبط هذا الطبق ارتباطًا وثيقًا بنابولي ومطبخ جنوب إيطاليا، حيث كانت المعكرونة والثوم وزيت الزيتون من المواد اليومية الأساسية. واسمه الكامل «أليو، أوليو إي بيبيرونتشينو» ليس سوى قائمة بمكوناته. واليوم هو من كلاسيكيات الطبخ المنزلي في أنحاء إيطاليا، ويُحضَّر غالبًا حين تكاد الخزانة تفرغ.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سباغيتي أليو إي أوليو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →