🐟 تيراديتو كلاسيكي
التيراديتو الكلاسيكي هو الشكل الأصلي للطبق البيروفي: شرائح رقيقة من السمك النيء تُرتب مسطحة وتُغطى بصلصة بسيطة من عصير الليمون وأجي أماريلو والزنجبيل والكزبرة. تكون الشرائح ناعمة، ويمنح الليمون حرارة منعشة حادة دون أن يطغى على السمك. يُقدَّم باردًا مقبلًا خفيفًا في مطاعم السيفيتشي البيروفية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ سمك أبيض مثل موسى أو القاروص طازج جدًا
- عصير 4 حبات ليمون أخضر
- 2 ملعقة كبيرة معجون أجي أماريلو
- 10 غ زنجبيل طازج مبشور
- 1 فص ثوم صغير مبشور
- أوراق كزبرة طازجة
- ملح
طريقة التحضير
- برّد السمك جيدًا ثم قطّعه شرائح رقيقة عكس الألياف بسكين حادة.
- رتّب الشرائح على طبق بارد ورشّها بقليل من الملح.
- اخلط عصير الليمون ومعجون أجي أماريلو والزنجبيل والثوم حتى تصبح صلصة ناعمة.
- اسكب الصلصة فوق السمك قبل التقديم مباشرة.
- انثر الكزبرة وقدّمه فورًا.
كيف تجعله أخف
- استخدم سمكًا أبيض قليل الدهن مثل سمك موسى أو القاروص.
- حضّر الصلصة دون إضافة زيت؛ يكفي الليمون والفلفل لإعطاء النكهة.
- قدّمه مع سلطة أو خيار بدلًا من الذرة المقلية أو الرقائق.
التاريخ
نشأ التيراديتو في بيرو في القرن العشرين، ويُنسب عادة إلى تأثير المهاجرين اليابانيين، إذ التقت طريقتهم في تقطيع السمك على طريقة الساشيمي مع تقليد السيفيتشي البيروفي المنقوع بالحمضيات. وعلى خلاف السيفيتشي لا يحتوي على البصل، وتُسكب الصلصة فوق الشرائح قبل التقديم مباشرة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تيراديتو كلاسيكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →