🐟 سيفيتشي
السيفيتشي سمك أبيض نيء يُقطَّع مكعبات ويُنقع في عصير الليمون الأخضر الطازج مع البصل الأحمر والفلفل الحار والكزبرة والطماطم. يجعل الحمضُ السمكَ متماسكاً وغير شفاف مع بقائه طرياً وطازجاً، وتكون التتبيلة حادة ومالحة وحارة. يُقدَّم بارداً مباشرة بعد الخلط، غالباً مقبّلاً، ويُشرب أحياناً العصير المتبقي وحده.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ فيليه سمك أبيض متماسك طازج جداً
- عصير 10–12 حبة ليمون أخضر
- 1 بصلة حمراء مقطّعة شرائح رفيعة
- 1–2 حبة فلفل حار طازج مفروم ناعماً
- 2 حبة طماطم مقطّعة مكعبات
- حفنة كزبرة مفرومة
- ملح
طريقة التحضير
- قطّع السمك مكعبات بحجم 2 سم وتبّله بالملح.
- أضف البصل والفلفل، ثم اسكب عصير الليمون حتى يغمره.
- قلّب واتركه 3–10 دقائق حتى يصبح سطح السمك غير شفاف.
- أضف الطماطم والكزبرة وقدّمه فوراً بارداً جداً.
كيف تجعله أخف
- السيفيتشي بروتين قليل الدهن بطبيعته، فاجعل الأطباق الجانبية كالذرة المقلية أو الرقائق قليلة.
- أضف مزيداً من الطماطم والبصل والخيار لتكبير الطبق.
- حصة 200 غ طبق رئيسي خفيف مع سلطة خضراء.
التاريخ
يُعدّ السيفيتشي على نطاق واسع الطبق الوطني في بيرو، وتُحضَّر نسخ منه أيضاً على سواحل الإكوادور والمكسيك وأمريكا الوسطى. ويُقال كثيراً إن السمك المتبّل بالفواكه المحلية الحامضة كان يُؤكل على ساحل بيرو قبل وصول الإسبان، ثم أصبح الليمون الذي جلبه الإسبان هو المعتمد. ويُنقع السيفيتشي البيروفي الحديث لبضع دقائق فقط.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سيفيتشي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →