🫑 تشيليس إن نوغادا
تشيليس إن نوغادا فلفل بوبلانو مشوي محشو بالبيكاديو، وهو لحم بقري مفروم مطهو مع الفاكهة والبهارات، ومغطى بصلصة بيضاء كريمية من الجوز. وتمنح حبات الرمان الحمراء والبقدونس الأخضر الطبق ألوان العلم المكسيكي. يُقدَّم بدرجة حرارة الغرفة ويجمع بين الحلاوة والملوحة ونكهة الجوز.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 حبات فلفل بوبلانو
- 400 غ لحم بقري مفروم
- 1 بصلة و2 فص ثوم و2 حبة طماطم
- 1 تفاحة و1 كمثرى و1 خوخة مكعبات
- 200 غ جوز طازج مقشّر
- 200 مل حليب و60 غ جبن طازج
- 1 رمانة (الحبوب فقط)
- بقدونس وقرفة وملح و1 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- اشوِ الفلفل على اللهب أو تحت الشواية، ثم ضعه في كيس ليتعرّق، وقشّره وافتحه وأزل البذور.
- اقلِ البصل والثوم في الزيت، وأضف اللحم وحمّره، ثم أضف الطماطم والفاكهة ورشة قرفة وملحًا واطهه 15 دقيقة.
- اخلط الجوز مع الحليب والجبن في الخلاط حتى يصبح ناعمًا وتبّله قليلًا.
- احشُ الفلفل بالبيكاديو.
- اسكب صلصة الجوز فوقه وزيّنه بحبوب الرمان والبقدونس.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا بقريًّا مفرومًا قليل الدهن (5٪ دهون) للحشوة.
- ضع طبقة أرق من صلصة الجوز، فالجوز غني جدًّا بالسعرات.
- قدّم حبة فلفل واحدة مع سلطة خضراء بدل اثنتين.
التاريخ
يرتبط الطبق بمدينة بويبلا، وتنسب الرواية الشائعة ابتكاره إلى راهبات المدينة عام 1821 تكريمًا لأغوستين دي إتوربيدي بعد استقلال المكسيك. ويُحضَّر تقليديًّا في أواخر الصيف حين يحين موسم الجوز والرمان، ويُؤكل في احتفالات الاستقلال في سبتمبر.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشيليس إن نوغادا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →