🫑 Чилес эн ногада
Чилес эн ногада — запечённые перцы поблано, фаршированные пикадильо (говяжьим фаршем, приготовленным с фруктами и специями) и залитые кремовым белым ореховым соусом из грецких орехов. Красные зёрна граната и зелёная петрушка сверху придают блюду цвета мексиканского флага. Его подают при комнатной температуре; оно одновременно сладкое, солёное и ореховое.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 перца поблано
- 400 г говяжьего фарша
- 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 помидора
- 1 яблоко, 1 груша, 1 персик, кубиками
- 200 г свежих грецких орехов, очищенных
- 200 мл молока и 60 г свежего сыра
- 1 гранат, только зёрна
- Петрушка, корица, соль, 1 ст. л. масла
Приготовление
- Запеките поблано над огнём или под грилем, дайте попотеть в пакете, затем очистите, разрежьте и удалите семена.
- Обжарьте лук и чеснок в масле, добавьте говядину и обжарьте, затем добавьте помидоры, фрукты, щепотку корицы и соль и готовьте 15 минут.
- Измельчите орехи с молоком и сыром до гладкости и слегка приправьте.
- Начините перцы пикадильо.
- Залейте ореховым соусом и завершите зёрнами граната и петрушкой.
Как сделать легче
- Используйте для начинки постный говяжий фарш (5 % жирности).
- Наносите ореховый соус более тонким слоем — грецкие орехи очень калорийны.
- Подавайте один перец с зелёным салатом, а не два.
История
Блюдо тесно связано с Пуэблой, и популярная история приписывает его создание монахиням города в 1821 году в честь Агустина де Итурбиде после обретения Мексикой независимости. Его традиционно готовят в конце лета, когда созревают грецкие орехи и гранаты, и едят во время сентябрьских торжеств по случаю независимости.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чилес эн ногада и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →