🌮 تلايودا
التلايودا تورتيلا كبيرة رقيقة ومقرمشة من أواكساكا، تُدهن بالفاصوليا السوداء المهروسة وتُغطى بجبن أواكساكا المطاطي والتشوريزو والأفوكادو والسالسا. تُطهى على الفحم أو على صاج حتى تقرمش القاعدة ويذوب الجبن. تُسمى أحيانًا البيتزا المكسيكية، وتؤكل مفتوحة أو مطوية نصفين وتُتقاسم وجبةً من طعام الشارع.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 تورتيلا كبيرة (تلايودا)
- 200 غ فاصوليا سوداء مطبوخة ومهروسة
- 150 غ جبن أواكساكا مفصول خيوطًا
- 100 غ تشوريزو مفتت
- 1 أفوكادو مقطعة شرائح
- 100 غ سالسا
- ملفوف مبشور، وملح
طريقة التحضير
- حمّر التشوريزو في مقلاة دون زيت حتى يقرمش، ثم ضعه جانبًا.
- سخّن الفاصوليا واهرسها وتبّلها بالملح.
- حمّص التورتيلا على صاج ساخن ثم ادهنها بالفاصوليا.
- أضف الجبن والتشوريزو واطهها حتى تقرمش القاعدة ويذوب الجبن.
- أضف الأفوكادو والملفوف والسالسا، ثم اطوها أو قطّعها للتقديم.
كيف تجعله أخف
- صفِّ التشوريزو جيدًا على ورق بعد التحمير، أو استخدم نصف الكمية.
- استخدم نصف كمية الجبن وأكثِر من الملفوف والسالسا.
- تقاسم تلايودا واحدة بين شخصين وأضف سلطة جانبية.
التاريخ
تأتي التلايودا من وادي أواكساكا في جنوب المكسيك، حيث كانت التورتيلا الكبيرة غذاءً أساسيًا منذ زمن طويل. واليوم هي من أشهر أطعمة الشارع في مدينة أواكساكا، وتُطهى في الأكشاك الليلية على الفحم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تلايودا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →