🫑 Τσίλες εν νογάδα

Name: Τσίλες εν νογάδα
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Μεξικό · Πουέμπλα
Ingredients: 4 πιπεριές πομπλάνο; 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς; 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 ντομάτες; 1 μήλο, 1 αχλάδι, 1 ροδάκινο, σε κυβάκια; 200 γρ. φρέσκα καρύδια ξεφλουδισμένα; 200 ml γάλα και 60 γρ. φρέσκο τυρί; 1 ρόδι, μόνο τα σπυριά; Μαϊντανός, κανέλα, αλάτι, 1 κ.σ. λάδι

Προέλευση: Μεξικό · Πουέμπλα

612kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

175kcal

ανά 100 γρ.

28 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

38 γρ.Λιπαρά11 γρ. / 100 γρ.

35 γρ.Υδατάνθρακες10 γρ. / 100 γρ.

Οι τσίλες εν νογάδα είναι ψητές πιπεριές πομπλάνο γεμισμένες με πικαντίγιο — μοσχαρίσιο κιμά μαγειρεμένο με φρούτα και μπαχαρικά — και σκεπασμένες με κρεμώδη λευκή σάλτσα καρυδιού. Τα κόκκινα σπυριά ροδιού και ο πράσινος μαϊντανός από πάνω δίνουν στο πιάτο τα χρώματα της μεξικανικής σημαίας. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου και είναι ταυτόχρονα γλυκό, αλμυρό και με γεύση καρυδιού.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Λίγοι υδατάνθρακες10 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: πικαντίγιο

Όχι veganλόγω: πικαντίγιο, κρέμα καρυδιού

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα καρυδιού

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

πιπεριά πομπλάνοπικαντίγιοκρέμα καρυδιούρόδιμαϊντανός

Συνταγή

4 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

4 πιπεριές πομπλάνο
400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 ντομάτες
1 μήλο, 1 αχλάδι, 1 ροδάκινο, σε κυβάκια
200 γρ. φρέσκα καρύδια ξεφλουδισμένα
200 ml γάλα και 60 γρ. φρέσκο τυρί
1 ρόδι, μόνο τα σπυριά
Μαϊντανός, κανέλα, αλάτι, 1 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

Ψήστε τις πομπλάνο στη φλόγα ή στο γκριλ, κλείστε τις σε σακούλα να ιδρώσουν, ξεφλουδίστε τις, χαράξτε τις και αφαιρέστε τους σπόρους.
Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι, προσθέστε τον κιμά και σοτάρετέ τον, έπειτα προσθέστε τις ντομάτες, τα φρούτα, μια πρέζα κανέλα και αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Πολτοποιήστε τα καρύδια με το γάλα και το τυρί μέχρι να γίνει λεία σάλτσα και αλατίστε ελαφρά.
Γεμίστε τις πιπεριές με το πικαντίγιο.
Περιχύστε με τη σάλτσα καρυδιού και ολοκληρώστε με σπυριά ροδιού και μαϊντανό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (5% λιπαρά) για τη γέμιση.
Βάλτε πιο λεπτό στρώμα σάλτσας καρυδιού — τα καρύδια είναι πολύ θερμιδογόνα.
Σερβίρετε μία πιπεριά με πράσινη σαλάτα αντί για δύο.

Ιστορία

Το πιάτο συνδέεται στενά με την Πουέμπλα, και η λαϊκή ιστορία αποδίδει τη δημιουργία του στις μοναχές της πόλης το 1821, προς τιμήν του Agustín de Iturbide μετά την ανεξαρτησία του Μεξικού. Παραδοσιακά φτιάχνεται στα τέλη του καλοκαιριού, όταν τα καρύδια και τα ρόδια είναι στην εποχή τους, και τρώγεται γύρω από τους εορτασμούς της ανεξαρτησίας τον Σεπτέμβριο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσίλες εν νογάδα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →