🍮 Τσόνγκος σαμοράνος

Name: Τσόνγκος σαμοράνος
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Μεξικό · Σαμόρα, Μιτσοακάν
Ingredients: 2 λίτρα πλήρες γάλα; 250 γρ. ζάχαρη; 2 ξυλάκια κανέλας; Πυτιά (υγρή ή σε ταμπλέτα), στη δόση που αναγράφει η συσκευασία, διαλυμένη σε 2 κ.σ. νερό

Προέλευση: Μεξικό · Σαμόρα, Μιτσοακάν

195kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

130kcal

ανά 100 γρ.

8 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

27 γρ.Υδατάνθρακες18 γρ. / 100 γρ.

Τα τσόνγκος σαμοράνος είναι μεξικανικό γλυκό από γάλα που πήζει με πυτιά σε μαλακό τυρόπηγμα, το οποίο έπειτα κόβεται και σιγοβράζει αργά στον ίδιο του τον ορό με ζάχαρη και ξυλάκια κανέλας. Τα κομμάτια γίνονται ελαστικά και ελαφρώς «τρίζουν» στα δόντια, επιπλέοντας σε γλυκό σιρόπι με άρωμα κανέλας. Σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα, σε μικρά μπολ με λίγο από το σιρόπι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

Χορτοφαγικό — ελέγξτε τον ζωμόλόγω: πυτιά

Όχι veganλόγω: γάλα

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: γάλα

Όχι κέτο18 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα

Από τι φτιάχνεται

γάλαζάχαρηκανέλαπυτιά

Συνταγή

6 μερίδες180 λεπτά

Υλικά

2 λίτρα πλήρες γάλα
250 γρ. ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
Πυτιά (υγρή ή σε ταμπλέτα), στη δόση που αναγράφει η συσκευασία, διαλυμένη σε 2 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το γάλα στους 35 °C περίπου, ανακατέψτε την πυτιά, σκεπάστε και αφήστε το ανενόχλητο για 1 ώρα μέχρι να πήξει.
Κόψτε το πήγμα σε μεγάλα τετράγωνα με ένα μαχαίρι, μέσα στην κατσαρόλα.
Βάλτε κομμάτια από τα ξυλάκια κανέλας μέσα στο πήγμα και πασπαλίστε ομοιόμορφα τη ζάχαρη από πάνω.
Μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά, χωρίς ανακάτεμα, για 2–3 ώρες μέχρι ο ορός να γίνει ανοιχτόχρωμο κεχριμπαρένιο σιρόπι.
Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε τα κομμάτια με λίγο από το σιρόπι.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Σερβίρετε ένα μικρό μπολ περίπου 120 γρ. με μόνο μία κουταλιά σιρόπι — η περισσότερη ζάχαρη βρίσκεται στο σιρόπι.
Χρησιμοποιήστε ημιαποβουτυρωμένο γάλα· το πήγμα γίνεται λίγο πιο μαλακό αλλά κρατά.
Μειώστε τη ζάχαρη στα 180 γρ. και βασιστείτε σε επιπλέον κανέλα για γεύση.

Ιστορία

Το γλυκό πήρε το όνομά του από τη Σαμόρα του Μιτσοακάν, και η προέλευσή του τοποθετείται συνήθως στις κουζίνες των μοναστηριών της αποικιακής περιόδου. Σήμερα τα τσόνγκος φτιάχνονται στο σπίτι και πωλούνται σε βάζα σε όλο το Μεξικό.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Τσόνγκος σαμοράνος και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →